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杨大爷坐在茶馆的老位置上，听着旁边几个人小声议论，说什么“食管癌和喝茶有关，得了食管癌的人，千万别乱喝三种水”。

杨大爷一听，心里不禁一哆嗦：“啥，喝茶还会喝出食管癌？”

他可是个老茶客，清晨一壶茶、下午一壶茶，这么多年没离过茶杯，今天听说喝茶还可能跟食管癌有关，他顿时有点坐不住了，决定趁着去医院检查，顺便找医生问个清楚。

一到医院，杨大爷见了李医生就不客气了：“医生啊，今天有人跟我说这喝茶还跟食管癌有关，您给我讲讲，这是不是真的，我这茶都喝了大半辈子了，喝出个毛病来可咋整？”

李医生听了，笑着点头：“杨大爷，这个问题问得好，喝茶确实是一门学问，尤其是对食管不好的人，喝茶方式确实会影响健康，特别是三种水，喝的时候要多多留意。”

杨大爷忙问道：“啥水不能喝，您给我说仔细点儿。”

李医生清了清嗓子后问杨大爷：“杨大爷，您平常喝茶的时候，喜欢喝啥样的茶呀？”

杨大爷一笑，拍了拍茶杯：“那还用说，咱这老茶客就爱喝烫茶，热气腾腾的喝下去才过瘾！”

李医生点头道：“这就对了，很多爱喝茶的人都喜欢烫茶，但问题就出在这里。”

“食管黏膜对温度非常敏感，而过热的水会损伤黏膜，甚至可能导致癌变，饮用温度超过65℃的热水，会对食管黏膜造成损伤。”

李医生还补充道：“像您平时喝的那种‘滚烫’的热水，温度动辄超过80℃，食管的黏膜一接触这种高温就会被烫伤。”

“时间一长，黏膜不断修复、受伤、再修复，这个过程中细胞就可能发生癌变，经常喝热茶的人，患食管癌的风险比普通人高出一倍以上。”

杨大爷一听，倒吸了一口凉气：“哎呀，我还真没想到这水温有这么大讲究，看来以后喝茶还得晾晾，不能这么急着喝了。”

李医生点点头，微微笑道：“是啊，烫茶确实是食管的一大‘天敌’，您以后喝茶水温别超过60℃，稍凉一点对食管好。”

李医生接着说道：“再有就是浓茶水，杨大爷，您平时是不是喜欢把茶叶泡得特别浓，颜色深、味道足才觉得带劲儿？”

杨大爷点点头：“可不是嘛，茶得泡浓了才有味道，淡的喝着没滋没味。”

李医生叹了口气：“这浓茶可是伤身的‘利器’，浓茶中含有大量咖啡因和茶多酚，这些成分会对食管和胃产生强烈刺激。”

“经常喝浓茶的人，患食管癌的风险比喝淡茶的人高，特别是那些茶水‘又浓又烫’的爱好者，食管黏膜长时间受到双重刺激，容易变得脆弱，增加癌变的几率。”

杨大爷皱起了眉头，嘀咕道：“看来我以后这茶得泡淡点，不然喝着过瘾，最后反倒喝出病来了！”

李医生接着说：“还有一种水，就是隔夜水，也得注意。”

杨大爷一听就笑了：“嘿，隔夜水我可没喝过，顶多就是早晨泡上一杯，下午再续一回水。”

李医生点点头，继续说道：“这倒还好，不过很多人喜欢一泡就是一天，甚至隔天喝，那可不太好。”

“茶水放久了，营养成分会被破坏，甚至容易滋生细菌，形成亚硝酸盐，而亚硝酸盐对人体是有毒的，也是致癌的‘罪魁祸首’之一。”

李医生还举了个例子呢，他说：“你知道吗，茶水要是放的时间超过12个小时啊，那里面的亚硝酸盐含量可就蹭蹭往上涨啦，可明显了。”

“长期饮用这种茶水，会增加胃肠道的负担，甚至可能诱发癌变，对于有食管问题的人，隔夜水和放太久的茶水最好别喝。”

杨大爷听了连连点头：“看来茶水还得新鲜喝，泡的时间也得掐着点，喝完一壶再泡，别放太久。”

李医生总结道：“杨大爷，其实茶是好东西，但喝茶要讲究方式，适量、适温、适浓，不要喝太烫、太浓、放久的茶水。"

“茶叶里的营养物质可以起到抗氧化的作用，但如果不讲究方法，反倒会给健康带来麻烦。”

杨大爷连连点头，心里琢磨着：“今天真是学到了，看来以后喝茶得讲究点，咱不喝那烫的、不泡太浓的，也不喝那隔夜水了！”

他回到茶馆，赶紧跟老朋友们分享起这“喝茶的学问”，心里暗暗下定决心，养成健康的饮茶习惯，为了自己的食管着想，也得悠着点喝！

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[1] 马雪娇.癌症相关失眠评估工具及其评价指标研究进展, 世界中医药 ,2021-04-27.