大家好，在这个数字化时代，我们的眼睛每天都面临着巨大的挑战。长时间盯着电脑、手机屏幕，让眼睛干涩、疲劳，甚至视力下降。为了呵护我们的双眼，很多人第一时间想到的是胡萝卜，但是今天要给大家介绍的食物，比胡萝卜更护眼、更养肝的食材——山药。

山药，又称淮山、薯蓣等，是一种药食两用的植物，它含有丰富的黏液蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶等物质，具有滋补健身、延缓衰老的作用，此外，山药还富含维生素A、维生素C、钾、镁等多种营养成分，对眼睛健康有着不可忽视的作用。

除此之外，中医认为，山药具有健脾养胃、补肺益肾的功效， 下面就给大家分享山药的两种做法，好吃又简单，一起来看看吧！

一、推荐食谱：糖醋山药

1.准备两根铁棍山药，用刮皮刀削去外皮，放在案板上，改刀切成小段，切好后放入清水中，加入几滴白醋、一勺食盐，放一旁浸泡10分钟，一小把豌豆洗净。

2.调料汁：碗中加入一勺番茄酱，一大勺白糖、适量食盐、一大勺陈醋，再倒入小半碗清水，用勺子搅拌均匀。

3.山药的浸泡好后，捞出控水放入盘中，锅内倒入适量的水，水开后加入一勺食盐，然后倒入山药，用勺子轻轻推动，使其受热均匀，煮3分钟左右，捞出放入凉水中，然后把豌豆也倒入锅内，焯水一分钟左右，捞出控水备用。

4.山药过凉后，控干水分放入碗中，加入适量的淀粉，用筷子搅拌一下，使山药表面均匀的裹上一层淀粉，锅内倒入适量的油，油热后倒入山药，把山药炸至定型后，用勺子轻轻推动，把表面炸至金黄，捞出控油放入盘中。

5.把调好的料汁倒入锅内，用铲子轻轻推动，将料汁熬至冒泡的状态，倒入山药和豌豆，快速翻炒均匀，使山药表面均匀的裹上一层料汁，就可以出锅了。

6.一道好吃又简单的糖醋山药就做好了，喜欢的点赞收藏试试吧！

二、推荐食谱：清炒山药

1.准备一根山药，用刮皮刀削去外皮，放在案板上，用波浪刀切成薄片，切好后放入清水中，防止氧化变黑，再准备一个西兰花，用刀把上面的小花朵切下来，小葱切成葱花、生姜切成末。

2.锅内倒入适量的水，水开后加入几滴食用油、一点食用碱、一点的食用盐，然后倒入西兰花，用勺子轻轻推动，使其受热均匀，焯水30秒左右，捞出控水备用。

3.锅内倒入适量的水，水开后加入几滴白醋，然后倒入山药片，用勺子轻轻推动，使其受热均匀，焯水3分钟左右，捞出控水备用。

4.锅内倒入适量油，油热后倒入葱姜，炒出香味后，加入少许食用油，再加入一点食盐、少许味精和白糖，再淋入适量的水淀粉勾芡，然后倒入山药和西兰花，大火快速翻炒。

5.锅内翻炒均匀后，就可以出锅了，一道好吃又简单的清炒西兰花就做好了，喜欢的试试做吧！

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