在炎热的夏季，许多人都寻求着一种既健康又能消暑的食品。而今天，我们要为大家介绍的，正是一种被誉为“长寿果”的神奇食材——花生。它不仅美味可口，还具有健脾养胃、安神助眠、增强记忆力等多重功效，让你在享受美味的同时，也能收获健康。

花生，作为一种常见的坚果类食品，其营养价值极高。它富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、尼克酸、钙、磷、铁等多种营养成分。这些成分对于人体的生长发育、新陈代谢都有着重要的作用。

特别是花生中的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、预防心血管疾病具有显著效果。虽然花生具有诸多养生功效，但也要注意适量食用，不然可能会增加肥胖的风险；此外，要选择新鲜、干燥、无霉变的花生食用。

推荐食谱一：香酥脆皮花生米

准备食材：花生米、面粉、豌豆淀粉、发酵粉、花生油、盐、味精

制作步骤：

1.将花生米用温水（约250毫升）和适量的盐浸泡1小时，捞出花生米，控干水分，锅内放入白砂炒热，然后倒入花生米炒熟。

2.筛去砂粒并冷却后，搓去外皮。（若无砂子，可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆。）

3.将面粉、豌豆淀粉放入碗中，加清水调成厚糊，加入精盐、味精、发酵粉等，并拌匀备用。

4.锅中倒入适量的花生油，烧至五六成热，将花生米倒入面糊中拌和均匀，使每颗花生米都裹上面糊。

5.逐粒放入油中，炸至定型时捞出，待油温上升至八成热时，将初炸的花生米投入复炸一次，直至炸成金黄色时捞出装盘。

小贴士：

由于炸制过程中油温较高，请注意安全，避免油溅。

炸好的花生米可以放在吸油纸上吸去多余的油分，使口感更佳。

可根据个人口味在炸好的花生米上撒些盐或调味料增加风味。

现在，你就可以享用自制的美味香酥脆皮花生米了！这种做法能使花生米外皮金黄酥脆，内部保持香脆可口，非常适合作为下酒菜或小吃来食用。

推荐食谱二：酒鬼花生

准备食材：花生米、干辣椒、花椒、盐、糖

制作步骤：

1.将花生米洗净，用清水浸泡2小时左右，直到花生米膨胀，这样容易剥去红衣，剥去红衣后，将花生米放入冰箱冷冻一夜。

2.冷锅中下油，中小火加热，放入冷冻好的花生米，翻炒至微黄色，控油捞出，然后高温复炸一遍，直到花生米变为金黄色，再次控油捞出。

3.锅中留底油，放入干辣椒和花椒爆香，加入炒好的花生米，调入盐和糖，翻炒均匀，炒匀后，即可关火，装盘享用。

小贴士：

炒花生米时一定要用中小火，避免炒糊。

复炸的步骤可以使花生米更加酥脆。

干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味进行调整。

这样，一盘香脆可口的酒鬼花生就制作完成了！非常适合作为下酒菜或休闲小吃。

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