六月，正值盛夏时节，阳光热烈，万物生长。在这个季节里，有一种被称为“长寿菜”的蔬菜正悄然崭露头角，它就是苋菜。这种看似平凡的蔬菜，不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养价值，是夏季餐桌上的不可或缺的美味佳肴。

苋菜，又称青香苋、红苋菜、红菜、米苋等，其营养价值极高，含有丰富的钙、铁、维生素K等微量元素，被誉为“天然钙库”和“补血佳品”。此外，苋菜还具有清热解毒、利尿利湿、明目补钙等功效。

苋菜的食用方法也多种多样，既可以凉拌、炒食，也可以用来做汤。而今天，我们要介绍的是一种别具一格的吃法——苋菜馅饺子。这种饺子不仅口感鲜美，而且营养丰富，是夏日餐桌上的一道美味佳肴。

推荐食谱一：猪肉紫苋菜馅饺子

准备食材：面粉、苋菜(紫)、猪肉、香菇、大葱、姜、生抽、老抽、食盐、香油、水、饺子馅调料

制作步骤：

1.猪肉洗干净，姜也洗干净切小块。把猪肉和姜一起放入厨师机搅拌成馅，紫苋菜焯水，注意水量要少，可以分次焯水以确保焯紫苋菜的水颜色深。

2.焯好后放凉备用，将紫苋菜挤干水分，切成末，在肉馅中加入料酒、生抽、老抽、盐和饺子馅调料，朝一个方向搅拌上劲。

3.然后放入香菇末和紫苋菜末，最后加香油搅拌均匀，将面粉中加入225克的紫苋菜水，放入厨师机搅拌成面团，然后盖保鲜膜放在室内醒10分钟。

4.醒好的面团搓成长条，切成小剂子，再擀成饺子皮，将调好的馅料包入饺子皮中，制作成饺子的形状。

5.锅中放水，水开后放入饺子，煮熟即可，吃时可以根据个人口味加入辣椒油和醋，或其他喜欢的酱料。

推荐食谱二：苋菜猪肉大葱馅水饺

准备食材：苋菜、猪肉、大葱、饺子皮、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、花生油

制作步骤：

1.将苋菜洗净，取嫩叶部分，放入开水中焯半分钟，捞出过凉水，然后挤干水分，将挤干水分的苋菜切碎备用。

2.将猪肉剁成肉馅，或者使用现成的肉馅，大葱切碎，加入肉馅中，在肉馅中加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、香油和花生油，搅拌均匀。

3.将切碎的苋菜加入调好味的肉馅中，再次搅拌均匀，确保馅料充分混合，取一张饺子皮，在中间放入适量的馅料。

4.将饺子皮对折，捏紧边缘，确保饺子不会漏馅，重复此步骤，直到所有馅料用完，在锅中加入足够的水，烧开。

5.下入包好的饺子，用铲子轻轻推动，防止粘锅，等到饺子全部浮起来后，再煮几分钟即可捞出。

6.根据个人口味，可以准备一些醋、辣椒油或蒜泥等蘸料，将煮熟的饺子捞出装盘，配上蘸料即可享用。

今天的文章就分享到这里，感谢您的耐心阅读，欢迎大家点赞、收藏加关注，感谢大家的支持！