随着夏日的脚步逐渐深入，气温逐渐攀升，人们的食欲似乎也随之变得挑剔起来。然而，在这个炎炎夏日，有一种食材却以其独特的魅力，成为了人们餐桌上的新宠——那就是猪耳朵。它不仅美味可口，而且价格亲民，更重要的是，它全身是宝，营养十足，是夏日进补的不二之选。

猪耳朵，这一听起来或许有些平凡的食材，在厨师的巧手之下，却能焕发出别样的风味。它口感爽脆，肉质鲜美，无论是凉拌、卤制还是炒制，都能让人回味无穷。尤其是在炎炎夏日，一道凉拌猪耳朵，既能开胃解暑，又能满足味蕾的享受，实在是夏日餐桌上的佳品。

推荐一：凉拌香辣猪耳朵

食材准备：

猪耳朵、葱、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、香菜、生抽、醋、蚝油、盐、白糖、清水、干辣椒、生姜、花椒、八角、料酒、老抽

制作步骤：

准备料汁：在碗中，放入葱末、蒜末、小米辣碎、辣椒粉和白芝麻，锅中烧热油至冒烟，将热油淋在碗中的调料上，接着，加入生抽、醋、蚝油，盐和少许白糖，搅拌均匀备用。

煮猪耳朵：锅中加入足够量的清水，放入干辣椒、生姜片、花椒和八角，大火烧开后转小火煮5分钟，然后加入料酒和老抽，再次煮沸。加入猪耳朵：将清洗干净的猪耳朵放入锅中，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直到猪耳朵变软但不过烂，期间可以根据需要撇去浮沫。捞出切片：用漏勺将煮好的猪耳朵捞出，放入冷水中稍微浸泡一会儿，待其冷却后，捞出沥干水分，切成薄片或条状，摆放在盘中。拌入料汁：将之前调好的料汁均匀地浇在切好的猪耳朵上，撒上切碎的香菜，用筷子轻轻拌匀。装盘享用：将拌好的凉拌香辣猪耳朵装盘，即可上桌享用。

小贴士：

煮猪耳朵时火候不宜过大，以免煮烂影响口感。

料汁的调配可以根据个人口味适当调整，喜欢更辣的可以多放小米辣和辣椒粉。

香菜是点睛之笔，能增加菜品的清新香气。

营养价值

增强体质：猪耳朵中的蛋白质是构成人体细胞和组织的重要物质，具有维持机体正常代谢和免疫功能的作用。适量食用猪耳朵，有助于增强体质，提高抵抗力。

美容养颜：猪耳朵中的胶原蛋白具有保湿、滋润、紧致肌肤的功效。长期食用猪耳朵，能够改善皮肤状况，延缓衰老。

滋阴补肾：猪耳朵在中医上被认为具有滋阴补肾的作用。对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状，食用猪耳朵有一定的缓解作用。

促进骨骼发育：猪耳朵中含有一定量的钙、磷等矿物质，对于促进骨骼发育、预防骨质疏松具有积极作用。

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