我们都知道猪肝是猪身上的一块儿肉毕竟看起来他比较不起眼，但是它的营养价值特别的高，最重要的是还附有一些高蛋白，而且还能够帮助你不写，尤其对于女性朋友来说是最好不过的选择了，如果你缺血的话可以多吃一些猪肝，毕竟有句话说以形补形。

但是你们有没有发现一个问题，就是猪肝会比较硬一些。尤其做不好的话，吃的口感完全没有原来吃的好吃，影响他们的食欲，大部分人拿到煮干后，直接就在水里进行焯水，其实这样做是不对的，简直就是多此一举，这就教教你们如何操作吧。

首先我们先把买好的猪肝清洗干净，这个是以至关重要的一步，然后再把它切成薄薄的片状放入到清水里面，最好能够让水把它浸泡几个小时，这样能泡出去里面的血水来，吃起来的口感就不会那么的硬了。

泡好了猪肝，你就会发现猪肝的颜色会变得更加的浅一些，你这也就意味着里面的脏东西已经彻底泡没有了，所以我们就可以用清水再多冲洗几遍，只是我们将泡好的猪肝直接倒入一些食用盐以及淀粉，料酒等等再抓，放在一旁进行腌制。

腌制的时间最好稍微长一些。这样才会更加的入味，也能驱除他的表面上的气味，都使腌制好之后，我们就可以进行焯水了。把锅烧开之后水开了，直接就可以把腌好的猪肝肉入锅中焯烫一分钟左右，千万时间不要过长。不然的话会影响他的口感，等焯好水之后直接就可以把它拿出来用凉水过一遍凉。

此时我们就可以准备一些其他的配菜，比如说辣椒，洋葱。首先先把葱姜蒜切好。焯好之后直接就可以让入锅中进行曝焯了，爆炒出香味之后，此时就可以放入一些辣椒，把辣椒炒断生之后再放入一些洋葱。最后再把猪肝扔入锅中。再倒入一些调味料，比如说生抽，蚝油……都是不能缺少的，搅拌均匀之后就可以出锅了。