现如今很多人都喜欢吃糖蒜，因为糖蒜吃起来能够增加人们的食欲，尤其现在天气越来越炎热，吃饭也是没有什么胃口，如果能吃上一点小菜的话，简直就是绝配，而且这个小菜如果是糖蒜的话，那真的是太过瘾了。

每一次在腌糖蒜的时候，很多人都说比较麻烦。不光要等待，而且食材比较多，其实你们都想错了，如果想要让糖蒜腌的更加好吃，那么一定要注意这几个技巧。首先应该选择新鲜的大蒜，这样吃起来辛辣程度会比较低一些，这样腌制的时间，因此会缩短一些。

但是腌制大蒜说简单也简单，说不简单也是比较难的。有些人不按照步骤来操作的话，有可能会导致腐烂发臭的现象，所以在做腌大蒜的时候也是有技巧，一定要记住这几个技巧。这样做出来的大蒜才不会容易坏掉。

新鲜的大蒜一定要准备好，然后咱们就可以剥大蒜，最好选择紫皮大蒜，因为紫皮大蒜是最新鲜的，也被称之为新蒜，然后把大蒜表面上的茎部全部剪掉。

此时就可以把大蒜的外皮剥下来了，新大蒜拨外皮特别的方便。在剥外皮的时候一定要注意不用全部剥下来，只需要拨外面最脏的一两层就可以了。因为里面的皮可以很好起到一个保护的效果，包好之后就可以放在一个盆中倒入一些食用盐，再倒入一些清水，把它充分的搅拌均匀放在一旁，静置一小会儿，直到大蒜彻底凉透之后，就可以把大蒜全部的浸泡在里面了。这一步一定要记住，也一定不能缺少。

因为只有浸泡了才能够让大蒜没有那么的辛辣，吃起来口感会更好一些，泡好之后的大蒜就可以拿出来放在室外摊平，一定要让它风吹日晒，等到他彻底晒干没有水分的时候就可以。但是一定不能把大蒜放在阳光下进行暴晒。这时候我们就可以准备特别干净的瓶子，最好能够先把瓶子进行消毒。等到瓶子里的水分全部晒干的时候才能使用，不要有水有油。

把处理好的大蒜依次扔入瓶子当中，然后再倒入一些料汁比如说要倒入一些冰糖和米醋，但是在倒的过程当中要记住，千万不要直接倒入，而是先把它煮化。等到晾凉之后再倒入到瓶子当中去。

再倒入一些适量的白酒。这样能够让大蒜的保质期延长一些。