食用猪油的历史，在我国已有上千年的历史了。但到了现代，猪油的危害引起了人们的关注，逐渐地，厨房里的猪油，都被植物油取代了。

但是近几年，猪油好像又得到了平反，有专家称，猪油其实并不比植物油差，从某方面分析，猪油其实比植物油更好。与其说，某种食物不好或好，不如说我们应该吃多少？

猪油好或者不好，其实可以从不同的角度分析，猪油脂肪含量高，吃多了固然不好，但是猪油含有多种脂肪酸，不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量相当，还有丰富的维生素E和胡萝卜素等。

吃了30年的猪油，习惯了猪油的味道，所以平时炒菜做饭，都是用猪油。在我家，平均每2个月都要熬一次猪油，所以对于熬猪油一点都不陌生。不过熬了30年猪油，最近才知道一个熬猪油的正确方法，可以熬出雪白的猪油，味道香，放半年不会坏。

原来之前熬猪油的方法都不对，按照传统的方法，猪油都是直接放入铁锅里熬。而这样熬出来的猪油，颜色都会发黄。

熬猪油的正确方法：

准备食材：猪板油。

配料：盐、白糖、高度白酒。

做法：

1、买回来的猪板油，脏东西都凝固在表面，所以先把猪板油浸泡在热水里软化。软化后清洗干净，将其切小块备用。

2、锅中烧水，放入猪板油块，再加点葱姜和料酒，烧开后煮2分钟，焯水煮一遍，就可以将脏东西都煮干净。煮干净的猪板油捞出，不需要清洗，放一旁备用。

3、取一个干净的锅，锅中加一碗清水烧开，再把焯水后的猪板油放入锅中，开大火熬。等到锅中水分变少，就开始慢慢出油了。开始出油的时候转中小火，一直熬出猪油。

3、最后熬出所有的猪油，猪板油变得焦黄，就可以将猪板油捞出来了。等猪油温度下降一点，就可以过滤到容器里了，加点盐、白糖和高度白酒，可以延长保质期。等到凝固后，就变得非常雪白了。

熬猪油其实很简单，方法都差不多，就是一些细节上要注意。按照这步骤，熬出来的猪油雪白，无腥味，久放不坏。