微量元素是人体必需的5大元素之一，它与人体的健康有着密切的关系，微量元素可以有效提高身体新陈代谢和身体循环，维持人体正常的新陈代谢和机体功能，同时还可以提高身体的免疫能力，对预防老年性心脑血管等问题都有积极的作用。

硒就是人体必需的微量元素中的一种，在“每日膳食营养素供给量”指南中，将硒列为15种每日膳食营养素之一，成年人每天硒的适宜摄入量是50-250微克，而人体中的硒主要是靠日常食用的富硒食品来提供的，人体一旦硒量不足，免疫能力就会下降，从而引发各种疾病，所以，硒被称为“生命元素”和“长寿元素”，分享4种高硒菜，建议中老年人要多吃，抗衰老显年轻，比吃保健品强，一起来看下。

1、蛋类：

蛋类包括鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋，鸽子蛋等，是日常硒元素的来源之一，每100克鸡蛋中的硒含量为23.3微克，而且更易被身体消化和吸收。

【材料】：鸡蛋6个，豆豉1小勺，青线椒1个，红椒2个，剁椒酱1小勺，生抽1勺，蚝油1小勺，糖适量，盐少许，油适量

【做法】：1、准备好材料，鸡蛋清洗干净，冷水入锅水开后煮8分钟捞出过凉，剥去蛋壳，切成1厘米厚的片，青、红椒分别清洗干净后切片，大蒜也切成片，豆豉洗净剁碎。

2、锅中热油，把切片的鸡蛋沾上一层淀粉后放入锅，煎至两面呈金黄色后盛出。

3、锅中留底油，放入蒜片煸出香味，放入豆豉和剁椒酱一起炒香，再放入青红椒炒至断生后加入1勺生抽，1小勺蚝油和适量糖调味翻炒均匀后把煎好的鸡蛋片放入锅中一起炒匀，让鸡蛋片裹上酱汗就可以关火了。

2、蔬菜：

比如大蒜、洋葱、西葫芦、菠菜等等，这些食材硒含量虽然不及动物性食物，但也是日常饮食中的硒元素来源。

【材料】：洋葱1个，里脊肉100克，青线椒1个，小米椒1个，盐适量，生抽1勺，料酒1勺，油适量

【做法】：1、准备好材料，里脊肉洗净切成丝，加料酒，生抽，淀粉抓捏均匀腌制10分钟，洋葱洗净切丝，小米椒和青线椒也切成丝。

2、锅中热油，放入肉丝煸炒至变色，放入洋葱翻炒均匀，加入少许盐，生抽炒匀后加入青红辣椒丝翻炒至断生即可。

3、菌菇：

特别是野生蘑菇，如榛菇，灵芝、松茸等，它们是天然的硒载体，每100克野生蘑菇中的硒含量为98.44微克。

【材料】：三黄鸡1只，干榛蘑菇30克，八角2个，草果1个，香味2片，盐适量，料酒适量，生抽2勺，老抽1勺，冰糖适量，油适量，葱姜

【做法】：1、干榛蘑菇提前用温水泡发，清洗干净后挤干水分，鸡处理干净，剁成小块，浸泡出血水，冷水入锅，加料酒，姜大火煮开后撇去浮沫捞出。

2、锅中热油，放入姜片，八角，草果煸炒出香味，放入葱段煸炒后放入鸡块煸炒出鸡肉中多余的水分，炒出香味后加入生抽，老抽，适量盐，料酒炒至鸡肉上色加入没过鸡肉的开水，煮开后放入榛蘑菇，中小火炖煮30分钟，炖煮至汤汁浓稠加适量冰糖调味，大火收汁即可。

4、海产品：

如鱼类（三文鱼、金枪鱼等），贝类（扇贝、牡蛎等），虾类和海带等，都是富含硒的食物，每100克海虾的含硒量达到56.4微克，同时也是营养均衡的蛋白质来源。

【材料】：海带150克，内酯豆腐1盒，盐适量，油少许，葱姜蒜

【做法】：1、准备好材料，内酯豆腐去掉包装，用清水冲洗干净，划成小块，放开水中煮1分钟捞出控水，海带冲洗干净切小块。

2、锅中热油，放入葱姜蒜煸出香味，放入海带翻炒均匀，加入适量开水，煮开后放入豆腐，加适量盐调味，再次煮开即可，出锅前撒葱花。

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