山西省中医院代谢病科 贾晓玲

中医讲“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，可见陈皮有着很高的药用价值，因此在日常生活中，很多人习惯拿陈皮泡茶喝，或者拿陈皮用作调料来煲汤。那么橘子皮晒干了就是陈皮吗？

随着水果品种的丰富，橘子的种类也变得多种多样，如砂糖橘、蜜橘、贡柑、芦柑等。但能制作成中药陈皮的橘子，在《中国药典》中却有明确规定，以广陈皮为例，用的是生长在广东新会的橘及其栽培变种成熟果实的果皮。

从橘子皮到陈皮一般要经过开皮、翻皮、干皮、陈化4个步骤。

● 开皮：是指用小刀划开橘子，取下橘皮。

● 翻皮：是指天气晴朗时，将开皮后的橘皮置于通风处晾晒，使其水分自然流失，质地变软后再翻皮将橘白向外。

● 干皮和陈化：干皮是指将翻皮后的橘皮自然晒干或直接烘干，装在容器内，然后放置于阴凉、干燥的地方自然陈化。只有在自然条件下陈化了3年及以上的陈皮，才能达到药用效果。

陈皮的功效有哪些呢？

一、陈皮泡水可以化痰

陈皮性偏温，适合痰湿体质，寒痰咳嗽者（表现为咳嗽、痰多、舌苔白腻、不思饮食等症状）。另外，支气管炎的患者也可用陈皮泡水喝，陈皮中的柠檬烯可刺激支气管，促进腺体分泌，从而达到祛痰的功效。

二、陈皮泡水可以行气解郁

陈皮具有疏肝理气、解郁的作用，陈皮中的挥发油成分能够促进肝脏的气机畅通，缓解肝郁气滞的症状；还可以调节神经系统，缓解焦虑、抑郁等情绪，使得气机通畅，心情舒畅。

三、陈皮泡水可以健脾开胃

陈皮具有健脾、燥湿的功效。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素C等成分，泡水后有一种芳香的味道，也有些许的苦涩，芳香之气可以化湿行脾，脾的运化功能增强，对于厌食、胃部胀满、食欲不振的患者，就会起到开胃，帮助消化的作用。

陈皮泡水搭配

另外，为增强其功效，陈皮泡水可以做以下搭配：

1.陈皮+胎菊

胎菊中含有多种氨基酸和丰富的胡萝卜素、维生素，配合陈皮泡水喝可增强人体免疫力，健脾润燥，清肝明目，还可以改善肝血不足，视力下降等。适合湿热互结者，口渴不欲多饮，大便泄泻，小便短黄的症状。

2.陈皮+生姜

生姜性温，有解表散寒、温中止呕、温肺止咳的作用，结合陈皮泡水，可祛除体内寒气，起到行气导滞、健脾利湿、温化寒痰、温中止呕的作用。适合食欲不振、恶心呕吐、咳嗽痰白者。

3.陈皮+山楂

陈皮具有调中和胃、理气化痰的功效，山楂具有消食、活血散瘀的功效，两者一起泡水喝，不仅可以改善消化功能，还可以缓解胃胀痞满等不适症状，适用于饮食积滞者。此外，山楂陈皮同用还具有疏肝健脾宣肺的功效，可用于肝火旺盛、脾气瘀滞、肺气不畅等症。

4.陈皮+红枣

补中益气、理气健脾、养血安神

红枣性温，具有健脾益胃、补气养血、安神解郁的功效，和陈皮一起泡水喝，健脾胃效果会更好，同时还能起到补中益气、理气健脾、养血安神的作用，可用于消化不良、腹胀、腹泻、贫血、心神不宁、失眠等症。

四类人群不适合食用陈皮

然而，虽然陈皮功效强大，但不是所有人都适合，以下四类人群不适合食用陈皮：

1. 陈皮性燥，具有行气散寒的功效，因此对于外感热病，火热内炽，阴虚火旺，血虚血热等体质偏热者，应避免过量食用，以免加重上火情况。

2. 陈皮有升高血糖的作用，因此糖尿病患者忌大量长期服用陈皮。

3. 陈皮性燥，长期服用易伤津液，故干咳、呕血等有津液耗伤性疾病者忌大量长期服用。

4.孕产妇、哺乳期妇女更应慎用陈皮，如有需要可在医生指导下服用。