小寒过后，吃萝卜白菜不如吃它，一拌一炒，鲜嫩脆爽，总也吃不腻！

冬天天气寒冷，很多蔬菜都被冻得枯萎了，只有一种蔬菜，傲然挺立在水田中，即使是冰天雪地里，依然脆嫩，它就是冬天里大家最喜欢的——水芹菜。水芹菜种植在水田中，人们经常要穿着下水裤，下到水田里把它连根挖起，它的根部雪白雪白的，出污泥而不染，做出菜品后，这个白色的根部最脆嫩，所以我们在摘洗的时候，千万不要把根部切去，而是要把它的根部摘洗干净，叶子倒是可以摘掉，这样吃起来特别爽口。

在冬季吃多了荤菜后，来一盘水芹菜，总是最受欢迎，只要有了它，萝卜白菜都得靠边站。水芹菜不仅脆嫩好吃，还能刮油解腻，而且营养也很丰富，它含有丰富的维生素，膳食纤维，以及多种微量元素等，其中的膳食纤维，能够吸水膨胀，增加饱腹感，对于维持机体能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，控制超重与肥胖方面有积极的作用，另外，水芹菜中含有的钾元素，能够抵消钠元素造成的钠水潴留，引起的血压增高，因此吃水芹菜，还有辅助降血压的好处，所以，冬季我们可以适当食用一些水芹菜。

水芹菜的食用方法有很多，可炒制，可凉拌，味道都非常鲜美，今天给大家分享2种，最家常，最简单，也是最好吃的做法，希望大家喜欢！

一：【凉拌水芹菜】

主要食材：水芹菜。

调味料：食用油，食盐，香葱，生抽，香油，鸡精。

操作步骤：1，先把水芹菜摘洗干净，叶子根部要一张张掰开洗净，黄叶老叶都摘除不要，然后放入水池中浸泡洗净，捞出控干水分。

2，锅中烧水，水开后放入水芹菜，焯水烫熟后捞出，放入提前准备好的凉开水中浸泡过凉，不烫手后，挤干水分，切成2厘米左右的小段，装入盘中。

3，准备一个小碗，加入一把葱花，淋入滚烫的热油，再加入少许食盐，生抽，香油，鸡精搅匀后，淋在水芹菜上，吃的时候，搅拌均匀即可。

二：【水芹菜炒豆腐干】

主要食材：水芹菜，豆腐干。

调味料：食用油，食盐，鸡精。

操作步骤：1，水芹菜按照上述的方法摘洗干净，切成小段备用。豆腐干也洗净切丝备用。

2， 锅中加入食用油，油热后放入豆腐干丝，煎至四面金黄，然后加入水芹菜，炒至变色后，加入食盐调味。

3，水芹菜炒制后会有水分析出，所以也不用加水，直接加入少许鸡精提鲜即可出锅，特别脆嫩，也特别好吃。

------《温馨小提示》-------

1，水芹菜种在水田里，根部在烂泥里，有时候会有红色的小蚯蚓和各种小虫子，所以我们在清洗的时候，一定要一张张剥开洗净，以防煮熟看见有虫子，影响口感和食欲。

2，水芹菜的叶子，稍微有点苦味，所以我们在摘洗的时候，可以把它摘去，只留根筋，口感会更好。

3，水芹菜当中含有膳食纤维，对于胃肠道炎症和溃疡的人来说，不能过多食用水芹菜，否则会进一步加重炎症和溃疡面的情况。

关于水芹菜的2种好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃水芹菜吗？你是怎么吃的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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