椰子在我国海南地区最为多见，夏天到海南旅行，最享受的事情莫过于躺在沙滩上晒着沐光浴，喝着甜甜的椰子汁。不过说到椰子，通常都是长在高高的椰子树上，你有没有见过一种长在水中的“椰子”？

它就是水椰子，在国内，被列为“三级保护植物”。

水椰子是水椰的果实，属于典型的热带海岸植物，有防风浪、固海堤、绿化海岸、净化空气的作用。主要分布在海南东南部的崖县、陵水、万宁、文昌等县的沿海港湾泥沼地带。水椰子味道鲜美，可以直接生吃或腌制吃，味道与椰子相似。

水椰子的口感与椰子相似，果肉晶莹剔透，软软的，凉凉的，口感十分好。有些人形容水椰子的口感独特，有一种说不出的感觉，还有的说和燕窝的口感类似。水椰子的外壳很硬，像一个长满尖角圆球，还是棕色的，所以样子不怎么好看。当人们劈开坚硬的果壳，取出晶莹剔透的果肉，软软的，凉凉的，口感十分好。透明的果肉，加上冰块与糖，清凉甜口。

水椰子具有丰富的营养价值。它含有多种维生素，包括维生素A、B1、B2、C和E，其中维生素C的含量很高。这些维生素对维持人体正常运转和增强免疫力都有重要作用。

此外，水椰子还含有多种矿物质，如钾、钙、镁、铁、锌等，这些矿物质对骨骼健康、维持体内电解质平衡等都有重要作用。

水椰子还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘和降低胆固醇。

然而，在中国由于过度砍伐和采摘果实，水椰的生长及天然分布受到极大影响。因此，水椰子在中国的数量已经非常有限，被列为国家三级保护植物。而在越南，由于海岸线非常狭长，水椰子非常常见，但越南人并不爱吃这种水果。

因为水椰子所需要的生长环境就是大片的湿地，越南又是在热带地区，所以在当地想要种植水椰子是非常容易的一件事。数量太多，所以她们其实并不是在意，甚至还有点嫌弃，因为水椰子其实大部分都是壳，只有少部分的果肉，因此吃起来其实是比较麻烦的，所以越南人是很嫌弃这个中水果的。

越南买水椰子花费的三块钱人民币，估计全是手工费了。剥出来的水椰子看起来非常的晶莹剔透，水分非常的多，吃起来口感也很棒，水椰子无论是生吃还是用酱汁拌着吃都非常的不错。

你吃过这种水椰子吗？如果你到了越南旅游的时候，可以尝一尝这种水椰子，说不定会让你感到非常惊喜呢。