15日即将进入三伏天了，今年的三伏为期40天，7月15日到7月24日为头伏，7月25日到8月13日为中伏，8月14日到8月23日为末伏，随着气温的来断升高，人的消耗也相应增大，所以，这个时段饮食上要注重调养，选择一些时令食材来补充营养，增强体质。

俗话说：入伏尝4鲜，健康少不了，就非常贴切地反映了老祖宗在这一时节的饮食智慧，不仅满足了味蕾的享受，更有助于身体的健康调养，轻松度过难熬的40天，入伏尝4鲜，健康少不了，15日入伏，多吃这4种鲜，轻松度过三伏天，一起来了解下哪4鲜。

1、水中鲜：莲藕

7月莲藕正鲜嫩，莲藕性凉味甘，具有清热生津、凉血止血、健脾开胃的作用，在炎热的夏季，适量食用莲藕可以帮助清除体内暑热，缓解口渴咽干等症状，莲藕熟食可以养肺益气、益胃健脾，是入伏后的水中第一鲜。

【材料】：莲藕1节，线椒2个，干红辣椒4个，白醋1勺，生抽1勺，盐少许，白砂糖适量，油适量，老姜1小块，大蒜2瓣

【做法】：1、莲藕清洗干净，刨去外皮后切成小丁，加少许醋放清水浸泡一下。水中加点醋不仅能防止氧化反应，而且会让藕片变得更加脆嫩，线椒，干红辣椒清洗干净后切成小段，老姜和大蒜切片。

2、把浸泡好的藕丁捞出，锅中倒入适量水，煮开后加入少许盐，把藕丁放入锅，煮3分钟后捞出过凉水后沥干水分。

3、锅中热油，放入老姜和大蒜煸炒出香味后，把青红辣椒放入锅中一起翻炒均匀，放入藕丁炒匀后加入1勺白醋，1勺生抽，和少许盐，再加适量白砂糖调味，一起翻炒均匀后就可以关火了。

2、肉中鲜：羊肉

老话说：“伏天吃羊，轻松一夏”，羊肉性温，具有温补脾胃、益气养血的作用，在三伏天，人体阳气外散，内阳相对不足，适量食用羊肉可以温补阳气，增强身体抵抗力，所以羊肉是入伏前最好的滋补肉。

【材料】：羊肉300克，金针菇100克，白萝卜50克，鲜香菇3个，料酒，盐，葱姜，香菜

【做法】：1、准备好材料，金针菇去掉根部，洗净，鲜香菇去蒂洗净切片，白萝卜去皮切丝。

2、羊肉洗净切薄片，焯水至变色捞出。

3、锅中热油，放入葱姜煸出香味，放入香菇翻炒出香味后加入开水，再次煮开放入萝卜丝和金针菇煮开后放入羊肉片，加入料酒，适量盐调味，煮开后即可关火，出锅前撒上香菜。

3、海中鲜：紫菜

紫菜是海洋中的藻类植物，富含碘、钙、铁等多种矿物质以及多种维生素，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心作用，紫菜还含有丰富的膳食纤维和藻胆蛋白，有助于降低胆固醇、预防心脑血管疾病，三伏天食用紫菜，既可以补充身体所需的营养物质，又可以促进身体健康。

【材料】：紫菜1张，芋头150克，猪肉50克，虾皮1把，盐适量，生抽1勺，玉米淀粉20克，葱姜

【做法】：1、芋头去皮，洗净切小块，放蒸锅蒸熟后压成泥，猪肉洗净剁成肉末，加葱姜水搅匀。

2、芋泥中加入20克玉米淀粉，搅匀后揉成光滑不粘手的面团后分成10克一个小剂子。

3、取一个小剂子，按扁，包入适量肉馅，收口后搓成小圆子。

4、锅中加水，煮开后放入芋圆，煮至芋圆浮起，加适量盐调味后放入虾皮，紫菜搅匀，煮开即可。

4、菜中鲜：苋菜

六月苋当鸡蛋，七月苋金不换，作为夏季的时令蔬菜，苋菜富含维生素，钙，铁等微量元素，有清热解毒，补血补钙的作用，在高温天气里，适量食用苋菜可以降温清热，促进身体排毒和水分代谢，有助于保持身体的健康和舒适。

【材料】：苋菜180克，鹌鹑蛋150克，盐适量，胡椒粉，姜蒜，花椒，油

【做法】：1、准备好材料，苋菜去掉老叶和根部，清洗干净切成段。

2、鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，水开后煮10分钟，剥去蛋壳备用。

3、锅中热油，放入姜蒜，花椒煸出香味，放入苋菜翻炒后放入鹌鹑蛋，加入适量水，煮开后加盐调味，出锅前撒胡椒粉即可。

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