大连一家晒年夜饭,12道菜引热议,网友:东北人过年太有年味了

陈武评美食 2024-02-11 18:09:44

​“烟火年年,辞暮尔尔”,大年三十这是大家最看重的团圆佳节,除了贴对联、祭祖和放鞭炮以外,家人团聚在一起共享一桌丰盛的年夜饭,这是大年三十这天的主题。

我家里每年的年夜饭都是八口人就餐,一般为了这桌年夜饭,从采购到制作怎么也得忙活上两天以上,因为作为大连人,海鲜是年夜饭餐桌上必不可少的,而鲜活的海鲜是不能提前买回家的,因为冷冻的和鲜活的味道差别不止一点。

今年的年夜饭我一共准备了12道菜,晒图之后引热议,网友:东北人过年太有年味了!

1、蒜蓉粉丝蒸波龙

今年是农历龙年,家里有属大龙和小龙的,因此年夜饭上怎么也得弄上一道更龙沾边的菜来沾沾喜气,因此买来这么一只波龙。

其实越贵的食材制作起来越简单,把波龙放尿后头尾分开,然后把虾身剁成小块。

泡好的粉丝用蒜蓉酱拌好垫在盘底,上面码上龙虾,在龙虾上撒上蒜蓉酱,蒸锅上汽后蒸10分钟关火取出,淋上热油即可享用。

龙虾虽然肉不是很多,但是肉质紧实鲜甜,过年就图个开心快乐,虽然贵点也值。

2、红烧猪蹄子

猪蹄子是提前一天压好的,压制的时候就放了点料酒、葱姜、花椒和大料,这样压猪蹄的原汤凝冻后就是不错的猪蹄冻。

这个猪蹄回锅加点糖色和酱油,再烧至入味,猪蹄咸鲜可口,炖的特别烂糊,连牙口不好的老妈都能一抿就咽。

3、罗汉肚

这道菜是比较费工夫的一道菜,我也是第一次做,买的新鲜猪肚处理干净后,里面放上猪皮、精瘦肉和火腿,卤了能有两个小时。

晾凉以后用重物压了一晚上,切出来倒是挺漂亮,就是味道上弄点有点咸,不过家里人都交口称赞,一致认为今后这道菜可以作为聚会时必须上桌的菜。

4、松花鸡腿

这是我近些年每年必做的菜,可以说已经代表了我家的味道。

这道菜做法非常简单,就是把鸡大腿去骨后腌制一会,然后用鸡腿包裹上松花蛋,再用锡纸卷起来入锅蒸熟晾凉后切片即可享用。

5、荷兰豆炒口蘑

我家里一般聚餐时很少吃青菜,不过感觉年夜饭也不能都是大鱼大肉,怎么也得有道素菜,于是就用荷兰豆炒了一盘口蘑。

因为青菜如果吃不了,留到下顿会变味,所以这道菜就炒了一小盘。

6、扣肉

我家里的过年传统菜,一般制作这道菜我都是提前把肉烀熟,然后把皮抹上酱油炸成虎皮状,放到冰箱里冷冻一晚拿出来再切,这样好切。

切好以后直接上锅蒸上40分钟左右,这样这道菜肥肉入口即化,瘦肉也一点都不柴,用来拌米饭吃特别香。

7、蒜蓉蒸鲍鱼

非常简单的一道菜,就是把鲍鱼刷洗干净去除内脏后改上花刀,然后放回壳里淋上蒜蓉酱蒸熟即可,一人一个最先光盘。

8、㸆大虾

这道菜也是我家年夜饭餐桌上年年都有的一道菜,把虾炸到外壳酥脆,然后回锅加白糖和番茄酱,在来点白醋用小火慢慢把汁水㸆干,让调料的味道都融入到虾里,吃起来酸甜咸鲜,连壳都能嚼吃。

9、清蒸加吉鱼

加吉鱼一直是大连人眼中的高档海鱼,这条鱼还是秋天开海以后买来囤的,就是为了留到过年来食用。

这鱼虽然冷冻了这么长时间,但是蒸出来一样鲜味十足,关键是鱼肉洁白细腻没有细刺,吃起来还带着鲜甜。

10、全家福

全家福是大连人过年必备的一道菜 这道菜里主要选用了海螺、鸟贝、虾仁、扇贝丁和乌鱼花,这么烩到一起,这几种海鲜各有的口感和味道,可以说这菜今天做的非常成功,就是儿子说:“这里加上海参就完美了!”

11、红烧肘子

今年的猪肉是真便宜,肘子到了年根都不到10元一斤,于是毫不犹豫的买了一只4斤多的。

这个肘子收拾起来比较费劲,头天晚上就卤过,然后淋上热油把表皮炸成虎皮状,今天又蒸了一个多小时,但是还不怎么烂糊,最后又用高压锅压了20分钟才算搞定。

12、丰收鱼

这道菜算是灵机一动的创新菜,把大黄花鱼从背部开刀,加盐、胡椒粉和料酒腌制后,裹上面糊入锅炸至外焦里嫩捞出,然后作为船摆在盘中。

炒了一个腰果虾仁放在鱼身上,就是老妈家的盘子有点小,因此造型看起来一般,不过这菜深受大家的好评。

因为家里以前每年都做不少菜,结果除夕以后就剩老爸和老妈在家,老两口总是吃剩菜,因此今年特意少做了点,最后把鱼和肉这样耐存放的给老爸和老妈留下来。

这一桌年夜饭在大连也只能算是很普通,不过很多网友却说:东北人过年太有年味,在吃上真舍得花钱 大家觉得这桌年夜饭如何?欢迎留言评论!

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  • 2024-02-17 09:19

    [呲牙笑][呲牙笑]这肯定不是东北过年菜[呲牙笑][呲牙笑]