炎热的天气，我们都变得懒散了。天热，我们也不太愿意待在厨房里面煮饭，因为煮一顿饭，至少一个小时，煮好一顿饭菜之后全身湿漉漉的，一点胃口也没有。
在这个炎热的时候，我们可以选择吃一些简单又营养的美食，那饺子是一种非常好的选择。饺子的包容性非常强，我们可以根据自己喜欢馅料添加。
今天我们把当季的食材茄子来包饺子，既是一种创新的吃法也是非常适合在夏日饮食。因为茄子是夏季的时令菜，它本身性凉，口感丰富，含有丰富的纤维素，维生素以及矿物质，还有水分等营养成分。有很好的清热降暑，通便以及增强免疫力等好处。
茄子，它的口感柔软多汁，把它跟鲜美的肉结合在一起，增添了饺子的口感层次，而且这一种独特的搭配，保留了饺子特有的风味，做出来清爽不油腻，每一口都是一种享受。
茄子的紫黑色跟洁白的饺子皮，形成鲜明的对比，不仅美味，还能给我们餐桌上增添一抹色彩，这样的搭配让我们看起来更加有食欲。在这一个快节奏的社会中，我们不妨停下来，为家人准备这样一道美食，享受烹饪的乐趣，体验家庭的温暖。
准备食材:
饺子，五花肉，食盐，蚝油，白糖，食用油，胡椒粉，胡萝卜
具体做法:
将备好的茄子放在清水中给它冲洗一下，洗干净。将茄子洗净之后放在案板上，用刀去掉头尾，然后放着切成薄片，再切成细条，最后改成茄子丁，切好后的茄子丁放在盆里面。
茄子中含油的水分很高，如果说直接包的话，煮出来会有较多水，而且口感会比较差。所以我们这个时候把切丁之后的茄子放在盆里面，加入食盐，用筷子搅一搅，搅均匀。它里面的水“杀”出来，搅好后的茄子放在一旁腌个30分钟。
取出一块五花肉，把肉洗净，洗净之后的肉去掉，肉皮切成小块，
放在绞肉机中，给它绞成肉泥。处理好后的肉泥放在一旁备用。大蒜，生姜洗净，放碗里面加入开水泡一下。弄好后的生姜水直接倒在这一些肉泥里面，顺时针搅一搅，融合在肉泥里面，做好后的肉泥放一旁。
胡萝卜洗净切成细丁，切好后的胡萝卜放在一旁。
准备一个盆，然后把肉泥放在盆里面，加入胡萝卜一起，茄子，放入食盐，白糖，蚝油，胡椒粉搅一搅，搅均匀，这样子一份饺子馅料就完成。
取出一块饺子皮上，适量的饺子馅料放在里面，然用手将饺子给包好，包好后的饺子放在一旁。饺子的话，我们一次性可以做多一点，放在冰箱里冷藏。平时工作没有空的话，就直接拿出来煮，非常的方便。
准备一个锅，锅里面放入水，然后把水煮开。把新鲜的饺子直接放进去，然后给它煮两三分钟，煮到浮到表面上面来。把饺子煮子浮到表面上面，之后我们就再放入小半碗的水，再给它煮一下，给它煮熟。
将锅里面的饺子煮熟之后捞出来放盆中，就可以直接吃的，这样做出来的饺子鲜美多汁，而且外面的表皮q弹特别的美味。
夏天不想煮饭，那就吃饺子。既营养又简单，里面的馅料可以根据自己喜欢添加。现在有非常多的蔬菜，我们就可以用时令蔬菜来包饺子，非常的好吃。
这样做出来的茄子饺子非常的鲜美，而且营养丰富。让我们在享受的美食的同时，还能传递出浓浓的爱意以及关怀。
