高丽山羊锅

原料：

带皮羊腿肉500克，小米辣、葱、姜、葱、八角各少许。调料：

盐、味精、生抽、糖、黄酒、水各适量。

制作：

1、带皮羊腿肉斩块洗净后焯水待用。2、锅内下油，爆香葱、姜片，将羊肉下锅翻炒数下，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲2小时左右至酥烂, 加入盐、味精、小米辣、生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可倒进已烧热的砂锅中上菜。

红焖羊肉

原料：小山羊肉1000g、红萝卜50g、青尖椒1个、香菜根20g

调料：红烧焖酱50g、老抽20g、花椒5g、丁香2个、桂皮5g、香叶3g、葱30g、姜30g、料酒30g、色拉油200g

制作：

1.小山羊肉剁成两厘米见方的块；

2.锅内加入色拉油，烧至七成热，放入羊肉和姜片进行煸炒；

3.锅内加入色拉油，烧至五成热，放入葱、香料炒香，加入味达美红烧焖酱、料酒、味达美冰糖老抽、冰糖和水，放入羊肉、红萝卜、青尖椒、香菜根，小火焖五十分钟；

4.山药、粉皮焯水垫入吊锅内，盛入做好的羊肉即可。

私房酥皮虾

原料：

海白虾、龙眼肉、干辣椒段、生粉、米醋、白糖

调料：

干辣椒段、生粉、米醋、白糖

制作：

1.将海白虾开背治净，吸干水分，裹匀生粉，入热油炸至金黄，捞起备用；

2.锅入底油，放入米醋、白糖小火熬至黏稠；

3.下入炸海白虾、龙眼肉翻匀，装盘，点缀干辣椒段即可。

土匪猪肝

原料：

猪肝360克、白胡椒粉少许、小米椒10克、蒜苔10克、菜籽油适量、香油、生粉适量、酱油8克、白酒5克、大蒜5克、姜3克、豆豉5克、鸡精6克、牛奶20克。制作：1.先将猪肝切成5mm左右的片。加入白酒和牛奶，用手抓一抓，然后用用冲洗三遍。沥去水份，加入白酒、酱油、白胡椒粉、鸡精、生粉，抓匀，最后点入几滴香油反复抓匀。2.姜和蒜拍扁。辣椒用剪子剪成小段。蒜苗用刀斜切成约1厘米的段。3.起锅烧热加入油，多放点。加入姜、蒜、辣椒炸香。加入豆豉炒香。放入猪肝反复炒约10秒。放入鸡精和蒜苗炒，点入香油出锅即可。

河口羊汤

原料：

羊肉1000克、姜8克、葱10克、盐适量、醋少许、料酒少许。制作：1.先将羊肉切块，用清水浸泡出血水，然后捞出清洗干净。2.起锅中加入适量清水，放入羊肉，姜片，葱段，料酒，大火烧开后撇去浮沫。转小火炖煮2-3小时，直到羊肉熟烂。捞出姜片，葱段，加入适量的盐调味。可以根据个人口味加入少许醋，然后继续煮10分钟左右。3.煮好的羊肉汤捞出羊肉，切片码入汤碗中，撒入香菜倒入羊汤即可。

蒜香牛肉粒

原料：

黄牛肉300克、大蒜50克、红尖椒、青尖椒丁少许、蚝油8克、酱油8克、花雕酒5克、盐3克、胡椒粉少许。制作：1.将牛肉切成肉粒。在肉粒中加花雕酒、蚝油、酱油和少许胡椒粉和盐。加入生粉和油，均匀搅拌腌制30分钟。2.大蒜瓣切片备用。红尖椒和青尖椒切成小丁。3.起锅倒油，加热至油温5成热时放入牛肉粒滑熟捞出。4.在起锅放油，放蒜片爆香，放入牛肉粒，倒入红尖椒和青尖椒，快速翻炒，加入酱油，蚝油翻炒均匀后即可出锅。

粉蒸黄牛肉

原料：

黄牛肉300克、米粉100克、油40克、酱油30克、辣椒粉3克、白胡椒粉2克、花椒粉2克、料酒10克、郫县豆瓣酱25克、豆豉5克、葱、姜、香菜适量。制作：1.先将大米炒黄，然后用搅拌机磨成稍粗的粉备用。在将葱切成葱花，豆豉剁碎，姜捣烂，加少许水泡上。2.将黄牛肉洗净，切成长4厘米、宽2.5厘米的薄片。加入油、酱油、豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、姜水、鸡精、料酒拌匀，加入大米粉，拌匀。3.蒸锅水开后，将拌匀的牛肉连盘上蒸屉，蒸至牛肉软烂。取出，撒上葱花。另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜，即可上桌。