早上到海鲜市场买的新鲜虾子，准备白灼。

白灼的做法保持了虾子的鲜、甜、嫩，吃得到虾子原汁原味的脆甜鲜美。

白灼虾，可说是一道几乎零难度的菜式，基本上就是用开水把虾焯熟，食用时蘸酱吃，便可尝到虾的鲜甜，味道又不太单调。

不过，烹煮白灼虾并不是没技巧可言，想要虾肉爽口不腥可以看看下面怎么做。

食材:

虾子500g；盐1小匙；葱1至2根；姜2片；米酒1小匙；水适量。

做法：

1.虾子剪须，挑出肠泥，洗净，沥干，备用。

2.锅中加适量水，下葱段、姜片和盐煮开。

3.水开后放入米酒和处理好的虾子。

4.盖上锅盖中火煮至虾变色，捞起装盘。

5.准备自己喜欢的蘸酱搭配着吃。

小tips：

1.这里蘸酱，我用的是蒜蓉酱加上酱油、醋、蒜泥和香油即可。

2.吃辣的可以加上辣椒粒，除此之外，想蘸酱味道更多层次，可以加入葱丝、姜丝及淋上热油，令白灼虾吃起来更鲜美！