香芋,营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王,其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。
牛肉,味道鲜美,中医食疗认为寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
材料:
牛肉200克,香芋100克,胡萝卜片适量。
调料:
盐、料酒、香菜段、酱油、植物油、高汤、淀粉。
做法:
1.牛肉洗净,切薄片,用酱油、淀粉、料酒、盐拌匀,使其上浆。
2.胡萝卜洗净,切片,焯烫后,捞出沥水。
3.香芋去皮,洗净,切片,备用。
4.炒锅置火上,放入适量植物油烧热,放入牛肉片,开大火,将牛肉滑散。
5.继续放入胡萝卜片、香芋片翻炒出香味,放入高汤,盖上锅盖后焖8分钟。
6.最后加盐调味,出锅前撒上香菜段,即可享用美味。
小tips:
1.有痰、过敏性体质、食滞、胃纳欠佳、糖尿病患者,应少食香芋。
2.牛肉不宜常吃,一周一次为宜;牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。