乌鱼汤,不仅营养丰富,还有一定的药用价值。经常吃乌鱼汤,有改善贫血的作用,乌鱼中铁元素含量极高,铁元素又是人体血红蛋白合成的主要原料之一,并且乌鱼中蛋白质含量高,和铁元素一起可以合成血红蛋白,补血效果非常好,属于高档的滋补品,非常适合产后和手术后以及大病初愈的患者食用。
材料:
乌鱼500克;姜片适量;葱段适量;料酒适量;盐适量;清水适量。
做法:
1.乌鱼洗净,用刀将鱼鳞刮净,去除内脏。鱼身依次切成片,每片大约约2厘米厚,将切好的鱼片洗净备用。
2.锅中加入适量清水,放入准备好的姜片和葱段,开大火煮沸。
3.乌鱼片逐一放入煮沸的水中,待水再次煮沸时,加入适量料酒,去腥。
4.转中小火,让乌鱼继续煮20分钟左右,直到鱼肉变熟。
5.根据个人口味,适量加入盐,搅拌均匀,炖煮片刻,撒上少许葱花点缀,即可享用美食。
小tips:
1.不宜提前放盐,以免乌鱼肉变硬,最好在炖煮完毕后再添加盐。
2.乌鱼炖煮的时间一般为15至20分钟,煮过久会影响口感。