又到了一年一度赏菊吃蟹的季节，新鲜肥美的大闸蟹，只需两手轻轻一掰金色的蟹黄就滚滚而出，想想都让人口水直流。那么我们在吃螃蟹的过程中，需要注意哪些禁忌呢？

1、一定要吃活蟹

螃蟹在死后细菌会迅速开始大量繁殖，其蟹肉的高蛋白也为细菌提高了良好的繁殖条件，此时不仅蟹肉的味道口感大打折扣，还会产生对人体有毒的生物胺，食用后可能引发呕吐、腹泻、过敏等，甚至导致休克和器官衰竭。

2、不吃四个部位

螃蟹有4种器官不能吃，就是蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮，因为其中含有大量的泥沙、杂物和细菌，吃了就有可能拉肚子，容易长寄生虫。所以，吃螃蟹时必须除尽。

3、不要吃生的

部分地区有醉蟹之类的生吃法，但是这种吃法是有健康隐患的，水产品本身就是容易富集病原体的食物，大肠杆菌、副溶血性弧菌、寄生虫、甲肝病毒等都可能存在，而酒、盐水、醋、姜蒜汁等其实都不能起到良好的杀菌效果。如果不慎中招，可能导致肠胃、肝脏等多器官损伤，甚至诱发败血症等疾病。

4、肝病患者适量吃

螃蟹有比较高的蛋白质含量，对于肝脏还是有好处的。但是螃蟹的胆固醇含量也比较高，尤其是蟹黄这类最肥美的部位，而肝病患者，尤其脂肪肝的患者，容易有脂代谢的问题，因此适当食用，不要贪多。

5、脾胃虚寒者不宜多吃

螃蟹性凉且属于高蛋白食物，较难消化，因此患有慢性胃炎、慢性腹泻、胆囊炎、胰腺炎等消化系统不好的人不适宜。

1、鲜活的蟹蟹鳌夹力大，蟹腿完整，爬行快速有力，背壳呈青绿色且有光泽，腹部洁白且饱满，还能连续不间断吐泡。

2、吃不完的活河蟹，可以用严实的竹筐保存。先铺一层泥沙，再放置一层吸水的毛巾或者海绵，最后将竹筐存放置阴凉处，一般可使螃蟹存活4~5天。

3、海蟹应选择蟹鳌和蟹腿完整无缺失，腿关节有弹性不僵硬，蟹壳呈青灰色且两端的壳尖针状物无损伤。比较新鲜的海蟹蒸煮后，蟹肉呈丝状的纤维，不塌陷。海蟹冷冻可保存一个月左右。

最后吃蟹虽美味，但是有很多讲究，记得不要乱吃哦！