牛排,是西餐中常见的美食之一,也是每次去西餐厅时的必点菜。鲜嫩多汁的牛排,配上黑椒汁,再来上一杯红酒,美味浪漫都有了。
现在牛排早已经进入平常老百姓的生活,没有那么高大上了,好吃,营养,价格亲民成了牛排的标配。
牛排含有丰富的蛋白质,氨基酸,滋养脾胃,是补充体力的佳品。
虽然你经常吃牛排,但是你可能没有发现,牛排大部分都是从外国进口来的,或者是用外国牛肉制作而成的,而中国的普通牛肉却不能用来做牛排。
同样都是牛肉,为什么中国牛肉不能做牛排,外国牛肉就可以呢?
下面我就来跟你详细地分析一下!
一 牛排的来历
牛排,又叫做牛扒,是取自牛身上的片状牛肉。根据取肉的位置不同,又分为很多种牛排。
牛排,起源于欧洲中世纪,在那个时期,牛排是王公贵族们的高级美食。尊贵的牛肉被制作成了牛排,搭配上各种香辛料,并在贵族们的交际场中出现,彰显了主人尊贵的身份。
后来随着人们生活物质越来越丰富,养的牛也越来越多,牛排已经成为了普通人的美食。
二 牛排的制作
牛排,就是把牛身上最鲜嫩部位的肉割下来,然后经过排酸,加工处理,制作而成。
不仅只是对部位有要求,对牛的品种,养殖方式都是有要求的,并不是随便割一块牛肉就能做牛排的。
三 牛的饲养方式
外国的牛,一般都是经过谷物饲养而成。谷物一般都是玉米大豆,特别是像澳洲美洲这些地区,他们那里的谷物很便宜,吃不了,卖不掉,所以都用来养牛了,很划算。
经过谷物饲养的牛肉,非常的嫩,口感鲜嫩多汁,没有异味,不发柴,不僵硬,很适合用来做牛排。
而中国的牛普遍都是牧草养殖,都是草饲。这种养殖出来的牛,肉质比较老,发柴,口感不鲜嫩。而且草腥味重,异味多。一般只适合煮 炒 烤,不适合做牛排。
而且外国牛的养殖周期都比较短,牛不是很大就杀了,牛的年龄小,所以肉质会更鲜嫩。
四 牛的品种 价格
外国牛的品种,都是为了做牛排而养殖的。而中国的牛,一般都是黄牛 水牛 奶牛,根本不是为了取肉而饲养的,所以不适合用来做牛排。
中国的养殖方式都是以牧养为主,比较分散,出栏率低,导致牛肉价格很贵。外国都是大规模科学养殖,出栏率高,价格便宜。所以很多牛排都是进口过来的,老百姓们也消费得起。
亲爱的读者,你现在知道为什么中国牛肉不能做牛排了吗?
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为了卖你的牛排,也是脸都不要了 这么诋毁自己的中餐?
没酱油调料出口给他们之前,他们的牛排就是烧烤熟了加把盐。自信点,我们的也不错。他们有他们的风味,我们有我们的风味。啥好不好的
总结就是嫩,不过这玩意偶尔吃吃不错,当主食还是算了
这还真没几个懂的,牛排其实是经过后熟的,通俗点说就是半腐烂的,自己想做也简单,鲜牛肉清洗擦干密封在冷藏室放一个礼拜,如果没异味就成功了,不过我是不想吃[得瑟][得瑟][得瑟]
[得瑟]这就是为啥炸鸡排鸡米花不能用土鸡的原因,肉质紧实味道鲜美也抵不过一个月就宰了的便宜洋鸡。
因为外国的月亮比较圆
就是笨鸡和肉鸡的区别而已。肯德基要是用土鸡,牙拽掉了都啃不动。但是按我们中国吃饭,铁锅炖,感觉肉鸡只适合喂狗
说反了吧?我家就是养牛的。外国人烟稀少,牧场广阔,外国的牛才是吃草的。中国连耕地都很紧张,哪里有空闲的地来做牧场呢?所以中国的牛全凭饲料喂养长大的。
外国牛排我吃过一次,还是别人请的。如果下次还有人要请我去吃牛排的话,我会好不犹豫的拒绝。
口感嫩是因为肌间脂肪多加上屠宰后的处理
以前我也在想,为什么饭店里煎出来的猪大排又嫩又好吃,自己做的要么老的不行。 前段时间看科普,肉嫩不光是肉本身的原因,还要后期处理。欧美最常用的就是电击,然后是松肉锤,那个是带着三角铁的铁锤。国内处理肉大多数情况也就拿木头锤砸两下...自家厨房甚至多数只用菜刀柄。
自信点,外国人也没有天天吃牛排,还要吃带血的,熟食才是社会进步的体现,原始人才吃血肉
饲料牛和家养牛待遇能一样吗[呲牙笑]
外国牛粪都有营养,你信吗[得瑟]
专门牛排饲养 谷饲300到400天的
就是装B!四个字的事被你啰里吧嗦的说了一大堆[得瑟][得瑟]
中国牛肉适合红烧[笑着哭][笑着哭]
一种是身体健康的牛,肉质紧实,牛肉味大,吃起来很香。 一种高血脂,高血糖高血脂过度肥胖缺乏运动的肥牛,
超市腌制的牛排吃不了,是真的酸……
大规模养殖就可以了,不要说大规模“科学”养殖。从小站在牛粪山里长大的牛,你谈科学?
牛就是吃草的,吃其他的饲料违背了自然规律。还是中国牛的肉好吃![点赞]
又是个香蕉人作者,国外的屁人家闻着就是香的。
感觉还是炖牛肉好吃,什么牛排看着带血丝就没胃口!
牛排在历史上其实是发酵牛肉,而不是新鲜牛肉。现在后期处理的捶打过程是模仿发酵的肉质变细腻的过程。
小炒黄牛肉不比牛排好吃多了。
中国自古以来都是农耕文明,就是现在中国南方的很多水田牛还是重要的生产工具,古代私自屠宰是犯法的,没人敢拿牛来以身试法!所以与牛有关的烹饪方法少!
吃含有蛋白质的饲料肉质就好,只吃含有植物纤维的饲料肉质就差,可国产牛肉比进口牛肉贵啊,不懂!
谷饲和草饲脂肪含量不一样的
中国酱牛肉
为啥进口牛肉生的时候气味很不好闻呢
外国的牛还能生吃
去现场看看歪国的谷饲肥牛,你就再也不想吃牛排了[鼓掌]
等九月九台山水步现场宰卖牛肉的时候别说煎牛排,你直接当场切来吃都可以,牛肉不但新鲜会动,还是带有体温的生牛肉[得瑟]
因为国外的可以卖更贵,就算真是国产的也得贴牌啊!不为啥只为更贵,牛扒还是好吃的,不过我只能吃全熟的,肉类我就不能接受没熟透的,蛋我倒是可以接受半熟
葱爆牛肉不香吗?可能是我没吃过正宗的牛排吧,觉得牛排没葱爆牛肉好吃[得瑟]
饮食落后的国家只会煎,然后一群崇洋媚外的人舔
现在的人没哈亲情,友情,爱情等,大多数都是利益牵扯居多。
中国能把牛大部分的部位和内脏搭配配料做成美食,外国除了牛排牛排牛排还有啥?
品种都不一样。你拿中国黄牛,天天喂谷料也切不出牛排。肉质就那样,不过中国的黄牛做牛肉干那是真不错。
跟养鸡一个道理,市场上的饲料鸡,由于饲料喂养生长周期短导致肉质不是多紧凑,土鸡吃五谷杂粮生长周期长,肉质、口感、味道比较好。
你以为你吃的是牛排?其实可能是老鼠肉排
牛又不会基因变成其他物种,再怎么扯味道口感也不会有本质的差距。但是说我这是进口空运的,可以多卖钱。
中国种田劳动的老牛 外国养牛 买吃品牛
[笑着哭],吃人家冻了几个月的牛肉还有优越感了?我们喜欢吃新鲜的[笑着哭]
洋牛和土牛的区别
是不是注水太多了,不能煎?
牛排吃了几次,那是真难吃,还是一两年的牛肉切成丝,加点泡椒一起炒,那是真美味又香又甜还有嚼劲
肉牛喂饲料养了一年的就宰了,和猪肉差不多,没有什么牛肉味,现在很多人中国都养这种肉牛啦,
牛排好吃?!不,还是牛肉火锅好吃,以前年轻没钱,才骗女孩子去吃牛排,现在谁去吃啊
松肉粉 了解下
我们的牛可以用来吹牛逼
酱牛肉不香吗
中国什么都比外国正确 可是到了具体的东西什么都不如别人
主要是国内的牛肉煎牛排无法满足消费者装逼的需求,
外国的牛是打药的
总得来说就是便宜,国外农场都是留下母牛产奶,出生没有多久的公牛都会送去屠宰场
还在吹外国牛!井底之蛙!外国进口的牛基本都是没运动,瘦肉里面都是肥脂肪!
我喜欢炒黄牛 牛排不入味没意思
说白了就是快速催熟的东西,就像麦当娜德克士之内的鸡
难道是外国的月亮圆??????
谁说不能[得瑟]
谷伺牛也能吹一波吗?不就是催肥牛吗,目的是产量高省人工,肌脂率高适合涮火锅和牛排,根本没牛肉的香味。和红烧牛肉和酱牛肉比起来傻子才以为牛排好吃。
怎么不能煎了,煎了犯法还是咋滴
因为说是进口的能多卖点钱,基本都是国产牛
[吃瓜]少给国外贴金了,他们那些就是饲料育肥牛,顺便说一下,你说国外喂牛的谷物玉米和大豆,如果不加工成饲料,容易让牛消化不良和中毒
中国的牛肉大多都是退休的奶牛肉![无奈吐舌]
肉牛的品种不一样呗!自然牛肉的味道就不一样了呗,中国的牛肉适合做牛肉干,中国牛肉也能做牛排,但是,必须要前期备料,进行喂料,中国的料理那博大精深呢?一个小小的牛排,其实很简单的事就搞定了,就是做法不一样,太麻烦
草饲牛肉同样可以做牛排的!
速成鸡和散养鸡的区别
我不信!
主要品种不同。地域不同。寒冷的地方出肥牛
牛排在我胡萝卜烧牛肉面前就是屎[得瑟]
将牛肉用特制的木锤将肉里的肉质纤维锤断,再用黑胡椒汁腌制一天后用平底锅煎就行了。几成熟看各人的喜好。特点说明的是:本人购买的牛肉都是从普通的菜市场买的。
酱牛肉不行么?
吃牛排有我们广东的牛肉火锅好吃嘛
崇洋媚外
主要原因不是因为我们的牛肉都注水了吗?
想嫩你参照鲱鱼罐头还有海豹里塞的海鸥,就是这个嫩法,你喜欢吗
因为做成潮汕牛肉丸更好吃。[得瑟]
他们的牛排是牛身上切下来的,我们的牛排是生产线上组装的[得瑟]
好久没疯牛病了。
注水牛肉煎牛排不好吃
孜然羊肉串吃了很多年了[呲牙笑],吃牛排香啊。
胡说,鸭肉鸡肉都能做牛排,一个才几块钱!
年龄小的杀那只牛不嫩,亏本而已
品种原因,中国的的牛以黄牛和水牛为主生长缓慢周期长,大都是农用牛,肉比较粗一点老一点脂肪少一点,不容易熟,口感偏硬,欧美的牛大多是经过几十年培育的肉用品种牛,生长速度快一些脂肪含量高点,口感偏嫩,而且很容易熟。
国外牛肉便宜,真笑话,你看看中国大陆上卖的牛排,120克要40-60元,一斤普遍200以上
吃草和吃药的区别
外国的牛肉是有一个排酸冷藏的过程,我们的最好是新鲜现宰的牛肉,处理方式的不同所以风味也差别很大
十二生肖传奇电视剧
扯那么多干嘛?直接说因为那是外国的就好,屎你都觉得香[得瑟]
牛排不是因为被锤打过才嫩的吗?
放你的洋屁
因为地上爬的狗太多了[得瑟]
说白了加了不少东西,你拿黄牛肉你看好不好吃
来个一分熟的牛排。
食粉,松肉粉搞定的事,所以别以为外面牛排,牛仔骨,牛肉嫩滑可口就大快朵颐,自己在家用木瓜汁腌制安全卫生
就是肥点
不好吃,,,
因为他们只会做牛排[笑着哭][笑着哭]