进入腊月后，总感觉时间不够用，每天的时间都是紧紧的。腌腊肉、做腊肠、打糍粑、烫豆丝、打年货、清理家中杂物等一大堆事。虽然很忙碌，但是每个人脸上都洋溢着开心的笑容，一切都是为了迎接新春的到来。

​在这“忙年”的阶段，人也是最累的，每天都要计划好做什么事情，按照老辈人流传下来习俗的指导进行，而且现在还处于最冷的四九寒天，因此忙碌的同时，也要照顾好家人的身体，记得要多穿几件衣服，多喝几碗热汤，多吃一些营养丰富的食物。而在这个季节，有一种食物特别适合我们——蛏子。

蛏子是竹蛏科的一种贝类，是一种美味可口的海鲜。不仅肉质肥美，口感鲜甜，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，每100克蛏子的铁含量高达33.6毫克，足足是猪肉的22.4倍；而且蛏子还富含一种特殊的物质，能够帮助身体排出有害物质，保护身体健康，因此蛏子还有“海里的人参”的美誉。

​蛏子体内黑色东西能不能吃？

经常吃贝类的人都知道，生蚝和蛏子体内都有一坨黑色物质，有些人认为这种黑色物质可以吃，有些人认为不能吃，在这里可以告诉大家，生蚝体内那种黑色物质是可以吃的，那是生蚝消化系统，黑色物质是未消化完的藻类植物，含有蛋白质、锌等营养物质。

蛏子体内的黑色物质却不能吃，虽然有黑色物质这部分也是蛏子消化系统，里面是蛏子未消化完的食物，但是由于蛏子的生活习性不同，这些黑色物质中还包含了排泄物和泥沙，因此蛏子体内的黑色物质是不建议吃的。

​蛏子是菜市场比较常见的一种小海鲜，味道鲜美，肉质嫩滑，做法也比较多，主打的就是一个“鲜”，今天就跟大家分享两种好吃的做法，在家里也可以跟着轻松做出来。

食谱一【姜葱炒蛏子】

准备食材：蛏子、生姜、大葱、广东米酒、盐、味精、鸡精、白糖

1.蛏子买回来后，不要着急吃，先要放入水中，撒入适量的盐，让蛏子在盐水中自动把体内泥沙吐出来，一般要静养半天。

2.蛏子吐沙后，用开水把蛏子烫开口，然后取出蛏子肉，把黑色部分挤出来，清洗干净。再切一些大葱，生姜片。

3.烧一锅水，等水开后放入蛏子肉稍微过一下水，可以让肉质更干净，还可以减少腥味。

​4.起锅烧热，放入猪油，先下入生姜片煸炒出香味，再放入大葱大火爆炒，最后放入蛏子肉。

5.放入蛏子肉直接调味，加入少许盐，味精、鸡精、白糖，大火爆炒，再从锅边烹入广东米酒，大火翻炒几下，打出装入盘中。

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食谱二【蒜蓉蒸蛏子】

准备食材：蛏子、金针菇、蒜、红椒、盐、味精、鸡精、蚝油、鸡汁、白糖、蒸鱼豉油、小葱

1.先把蛏子处理好，蛏子用开水烫开口，掰开外壳，去掉一半的壳，再把肉取出，把旁边一圈线条状物体扯掉，再把体内黑色部分处理干净。

2.金针菇看起来是很干净的蔬菜，实则非常脏，因此吃之前要处理好，把金针菇放入盆中，加入食盐，倒入清水浸泡2个小时，然后清洗干净沥水备用。

3.把蒜剁成蒜蓉，放入碗中，再把红椒切丁放入蒜蓉中，起锅烧一些热油，把热油浇入蒜蓉中，加入适量盐、味精、鸡精、蚝油、鸡汁（家中没有可以不放）、白糖、蒸鱼豉油，搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了。

​4.取一个圆盘，把金针菇垫在盘子底下，上面依次把蛏子肉摆好，再淋上蒜蓉酱，放入蒸锅中。

​5.蒸锅上气后，大火蒸6分钟，再把盘子拿出来，撒上葱花，再浇上热油，蒜香浓郁，鲜美可口的蒜蓉蒸蛏子就制作完成了。

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