大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。七月的夏天，气温越来越高，暑气上升，天气也一天比一天炎热。所以，这样的天气，让我们容易受到天气的影响而热气上火，甚至还可能会中暑。所以，夏天是容易上火的季节，建议大家顺应时节而食，多吃七道可以降低火气的碱性菜，降火开胃，帮助我们补充营养，增强体质过夏天。接下来，我分享一下这七道碱性菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、香干毛豆炒肉末
准备食材: 香干、毛豆、瘦肉、葱蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉剁成肉末，接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、毛豆清洗干净的，然后起锅烧水，水烧开之后，放入毛豆焯熟，接着捞出沥干水分备用。
3、切好香干丁、葱蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和小米辣爆香。接着倒入肉末煸炒。
4、煸炒至变色后，再加入香干和毛豆一起翻炒均匀，接着加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、黄瓜鸡蛋炒鸡胸肉
准备食材: 鸡胸肉、黄瓜、鸡蛋、蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
3、黄瓜清洗好切薄片，接着热锅烧油，油热，放入鸡胸肉煸炒，煸炒至两面金黄后，再加入蒜末炒香。
4、然后倒入黄瓜一起翻炒，接着就加入食盐的食盐和白糖调味提鲜，再倒入鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、鸡蛋西兰花抱豆腐
准备食材: 豆腐、鸡蛋、西兰花、葱花。
做法步骤:
1、西兰花切小朵清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、豆腐切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
3、取碗打入三个土鸡蛋和少许食盐搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液煎至微微成型，接着倒入豆腐和西兰花一起推炒。
4、推炒至鸡蛋凝结后，再淋入少许的生抽提鲜，接着撒入一把葱花点缀，然后推炒入味，即可出锅开吃。
四、番茄木耳西兰花炒鸡蛋
准备食材: 西兰花、木耳、番茄、鸡蛋、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、木耳提前泡软，接着把西兰花切小朵清洗干净，再起锅烧水，水烧开之后，放入木耳和西兰花焯熟，然后捞出沥干水分备用。
2、把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
3、清洗干净番茄切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒，煸炒出番茄汁后，再倒入木耳和西兰花一起翻炒均匀。
4、最后加入食盐、黑胡椒碎和生抽调味提鲜，接着加入鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、番茄牛肉炒鸡蛋
准备食材: 番茄、牛肉、姜丝、鸡蛋。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片、接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、把三个土鸡蛋打入大碗中搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液滑熟，再盛出备用。
3、清洗干净番茄切好，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒，接着加入食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒出番茄汁，最后加入牛肉和鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、黄瓜炒牛肉
准备食材: 牛肉、黄瓜、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入淀粉、姜丝、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、清洗干净黄瓜切薄片，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入黄瓜翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入牛肉和少许白糖一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、蒜香鱼片
准备食材: 鲈鱼、蒜末、小米辣、香菜碎、葱花。
做法步骤:
1、鲈鱼去骨清洗干净，然后片成鱼片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，加入料酒去腥，再放入鱼片焯水二十秒。
2、焯好的鲈鱼捞出沥干水分，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。
3、然后加入鲈鱼片一起翻炒，接着加入适量的食盐、料酒和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、 最后撒入一把葱花和香菜碎点缀提鲜，即可出锅开吃。
