高质量的粗饲料对奶牛场的生产力和可持续性至关重要，在美国乳制品科学协会（ADSA）年会上的许多报告中都有显现。本文的目的是描述和讨论一些有关粗饲料的研究。然而，这些只是众多研究试验中的一小部分，并且是精心挑选的，以代表粗饲料研究的不同领域。

生产高质量的小籽粒谷物粗饲料：在美国的许多地方，小籽粒粗饲料越来越受欢迎。这些作物引起人们兴趣的原因有很多。许多奶农种植小籽粒谷物主要作为覆盖作物，以改善土壤健康，同时减少侵蚀和养分损失。方便的是，这也提供了额外生产饲料的机会。对其他人来说，种植小籽粒谷物是扩大饲料库存的必要策略。但与其他牧草一样，收获时的成熟期也会影响小籽粒谷物粗饲料的营养价值。

在弗吉尼亚州的三个地方进行的一项研究评估了两种大麦、两种黑麦和四种黑小麦的收获成熟度情况。粗饲料要么在孕穗期收获，要么在蜡熟初期收获。总体而言，当粗饲料早期收获时，中性洗涤纤维（NDF）、木质素和淀粉浓度降低，灰分和粗蛋白质（CP）含量增加，但饲料质量的提高是以牺牲干物质产量为代价的（表1）。

表1.大麦、黑麦和黑小麦不同收获期的产量和营养成分情况

来源：Galyon et al. (2023); J. Dairy Sci. 106 (Suppl 1):257.

同一研究组还进行了另一项研究，评估了饲喂孕穗期和蜡熟初期收获的黑小麦青贮对奶牛的影响。结果显示，不同收获期之间的差异没有上面描述的研究那么明显。在孕穗期收获黑小麦，粗蛋白质提高1.2个百分点，NDF降低2个百分点。在这些条件下，饲喂孕穗期收获的黑小麦青贮组奶牛的产奶量每天提高2.4磅（约1.08kg）。然而，两种处理之间的乳脂校正乳产量和饲料转化效率相似。

确定小籽粒谷物的理想收获成熟期并不是一件容易的事情，这将取决于每个奶牛场所面临的独特挑战和需求。在奶农、营养学家、农学家和作物顾问之间的头脑风暴会议上，提前规划，以保障饲料质量，并确保有足够的饲料库存。

制作青贮时的原料水分含量是影响饲料质量的另一个关键因素，因为它会影响发酵模式和不良微生物在青贮中存活的能力。来自特拉华州的研究人员评估了用产乳酸的细菌接种在直接切碎或晾晒枯萎的黑小麦青贮的效果，菌种接种加速了发酵过程，从而减少了高水分牧草中常见的梭菌发酵的机会。直接切割黑小麦的含水量约为74%，而晾晒枯萎的水分含量为66%。黑小麦青贮接种发酵剂，提高了乳酸浓度，减少了氨积累，防止了丁酸的产生。接种也抑制肠杆菌数量，但这种反应效果在晾晒枯萎的青贮饲料上要比直接切割青贮饲料快。

玉米青贮中最常见的霉菌毒素：继续讨论饲料中不受欢迎的化合物，霉菌毒素不能被遗漏。当生长季节的环境条件有助于霉菌增殖时，会加剧对青贮饲料中霉菌毒素存在的担忧。2023年的生长季节就是一个例子，因为有些霉菌毒素在炎热干燥的天气中更为普遍。

ADSA会议上提出的一项调查，收集了2022年9月至2023年2月期间全球947份玉米青贮样品。为了充分披露，这项调查是由一家经营脱霉剂商业化的私营公司开展的。北美地区，包括美国和加拿大在内，在收集的947个样本中占了218个。在这些样本中，最普遍的霉菌毒素是脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），也称为呕吐毒素，检出率为74%，阳性样品的平均浓度为2.5ppm。先前，DON 1.5ppm至2.5 ppm与奶牛饲料采食量和产奶量的减少有关。

在玉米青贮饲料中发现的第二常见的霉菌毒素是玉米赤霉烯酮，其检出率为40%，阳性样品的平均浓度为0.6ppm。实地观察发现，玉米赤霉烯酮与奶牛产奶量下降、繁殖问题以及流产有关。对于后备牛群和成母牛，建议玉米赤霉烯酮最大浓度分别为10ppm和25ppm。

建议采取实施适当的收获和储存方法，以减少霉菌增殖和产生霉菌毒素的风险。但请记住，即使采取了良好的管理措施，也可能会产生霉菌毒素。尽管青贮发酵被认为可以降低霉菌毒素的浓度，但最近的研究表明，情况并非总是如此。随着时间的推移，这些问题甚至可能会加剧。

如果基于青贮窖视觉腐败情况，担忧霉菌毒素的存在，那么则需将样品送到实验室进行分析。最重要的是，如果玉米青贮饲料含有霉菌毒素，应采取行动，通过在饲料中添加霉菌毒素结合剂或采用未受污染饲料以稀释霉菌毒素含量的饲养策略，对青贮饲料进行解毒。