中国人爱吃炸丸子

炸丸子可以说是咱们中国人最爱吃的美食，特别是在节假日，家家都会炸丸子、炸酥肉、炸麻花、炸馓子，这些油炸食物吃起来是酥脆可口，香甜软糯；是不少人新年美食的记忆。可是我们都知道，糖尿病人不适合吃油炸食物，特别是油炸面食，简直就是碳水炸弹，吃一口，血糖就会嗖嗖往上升，降糖药都拉不住。

油炸丸子不适合糖友

我以前也很喜欢吃炸丸子，但自从血糖高了，快10年没敢吃了，确实馋、想吃。但是传统的油炸丸子就相当于馒头+花生油，升糖快+热量高，结果就是持续地高血糖。加重胰岛负担，严重伤害胰岛功能，号称“胰岛杀手”。还会造成血脂升高、尿酸升高，加速动脉硬化，体重增加等健康隐患。真的就是一口油炸丸子，从头到脚都受伤。

不用油健康炸丸子

能不能不用油，少用或者不用面粉炸丸子呢？这样糖尿病人也能大口吃炸丸子不用担心血糖升高。周末，我在家试验了两天，用空气炸锅终于做出了一盘健康炸丸子，不用一滴油，用豆腐替代面粉，高营养低热量，外酥里嫩，吃一碗血糖也不捣乱；现在分享给大家。

豆腐萝卜丸子

食材：白萝卜一根、青萝卜也可以，北豆腐1块、鸡蛋1个，面粉、五香粉、蚝油、盐少许。

做法：1、萝卜洗净，切成细丝，用开水焯烫至发软。一是能去除萝卜的辛辣味，二是软化萝卜丝，以便于捏成团。

2、萝卜丝焯烫好之后，晾5分钟，挤出水分，放入盆中。

3、把豆腐捏碎，放入盆中。

4、分别加入蚝油、五香粉、盐、鸡蛋、葱花，搅拌均匀，最后加入少许面粉，再次搅拌均匀。

5、空气炸锅预热5分钟，能避免丸子粘连；等待期间团出鹌鹑蛋大小的丸子，然后放进空气炸锅。

6、温度200，炸20分钟左右即可；中间给丸子翻个，这样炸地更透，颜色更均匀。

热量不到油炸丸子1/10

大家可以根据丸子大小、空气炸锅的功率大小，灵活掌握温度和时间。这样炸出来的丸子，外酥里嫩，低脂无油，好吃又健康。虽然没有油炸丸子味道香、口感酥脆；但是做法更健康，热量低，非常适合糖友。原来我用油炸丸子，炸一斤丸子大约要用2两、100克油，光油的热量就900千卡，现在一滴油不放，热量不到原来的1/10。吃了一盘三两不用油炸的丸子，餐后血糖才7.8，比吃米饭配青菜还低。

这样的丸子不仅可以直接吃，可以煮汤、炖菜，怎么吃都好吃，哪怕天天吃都不用担心高血糖。

提醒三点

1、为了保持圆形，丸子不要太软，萝卜丝一定要挤干水分，可以放点红薯粉、玉米面，这样颜色更金黄。

2、丸子不要做得太大，这样不容易炸透，外面炸焦了，里面还没熟，影响口感；鹌鹑蛋大小最合适。

3、空气炸锅不仅能炸丸子，还可以炸豆腐，炸酥肉、炸鱼、炸蘑菇，只要不放油，糖友都能适当多吃一些。

欢迎分享不用油炸美食

传统油炸高热量食物不适合糖友，但都可以尝试用空气炸锅做一遍；这样就变成了适合糖友的低热量美食。欢迎糖友分享您用空气炸锅制作的其他美食，谢谢。