我儿子特别爱吃小酥肉，但是我以前做的不是很精进，现在掌握了要领，等儿子回来给他做着吃。
这是我最近在给即将高考的外甥女做营养餐时，悟出的窍门。
一是是挂浆必须用土豆淀粉，玉米淀粉和红薯淀粉都不行。
二是淀粉用量和肉的用量配比为一比一，淀粉不能过多或过少。
三是淀粉糊要像酸奶那样浓稠狀。
四是在淀粉里面加一点点无矾泡打粉。
五是炸肉时火候不能太低。
六是要复炸一遍。
按照这个方法，做出来的小酥肉一定是又香又酥又脆又逢松。
我儿子特别爱吃小酥肉，但是我以前做的不是很精进，现在掌握了要领，等儿子回来给他做着吃。
这是我最近在给即将高考的外甥女做营养餐时，悟出的窍门。
一是是挂浆必须用土豆淀粉，玉米淀粉和红薯淀粉都不行。
二是淀粉用量和肉的用量配比为一比一，淀粉不能过多或过少。
三是淀粉糊要像酸奶那样浓稠狀。
四是在淀粉里面加一点点无矾泡打粉。
五是炸肉时火候不能太低。
六是要复炸一遍。
按照这个方法，做出来的小酥肉一定是又香又酥又脆又逢松。
