终于弄懂了！15种常见食材出油率排名，原来我们一直吃错了！

很多人活了大半辈子，压根不知道，平时炒菜吃的油，到底是啥作物榨出来的、哪种最省油、哪种最费油。

我以前和绝大多数人一样，傻傻分不清。总觉得大豆油、花生油是日常最普遍的，肯定出油最多，核桃、芝麻就是香香的辅食油料，出油很少。直到最近看到这份全网最全食材出油率排行榜，再结合家里长辈榨油的亲身经历，我才彻底颠覆认知！

原来我们日常吃的植物油，出油差距天差地别，有些食材看着饱满，几乎榨不出油，有些看着平平无奇，却是隐藏的“油料之王”！

我老家在农村，亲戚家里常年开小型榨油坊，从小到大我经常看长辈榨油。亲眼见过满满一大袋大豆，忙活大半天，榨出来的油少得可怜，豆渣堆一大堆；反而小小的核桃、南瓜籽，随便一榨，油哗哗往外冒。今天就结合真实场景，给大家盘点15种常见食材出油率，看完再也不盲目买油！

排名垫底的，是我们最常吃的杂粮：绿豆出油率仅4%、红豆6%。
这也是为什么市面上几乎没有绿豆油、红豆油。这两种食材淀粉含量极高，几乎不含油脂，榨油完全不划算，性价比极低，基本没人用来榨油，只能煮粥、做甜品。

接下来是大众熟知的基础油料：棉籽、油橄榄、米糠，出油率持平，都在15%左右。橄榄油虽然价格贵、主打高端健康，但出油率其实很低，产量有限，这也是橄榄油售价居高不下的核心原因。

我们家家户户必备的大豆油，出油率只有16%。
这就解释了为什么榨油坊最不喜欢榨大豆！我亲戚常说，大豆最“耗人工、出功不出油”，几百斤大豆才能榨出少量油，剩下大量豆渣只能当饲料。之所以大豆油能普及全国，不是因为出油高，而是大豆产量大、价格便宜、货源充足。

再往上，玉米胚芽、油茶籽出油率25%。很多人不知道玉米能榨油，其实整根玉米几乎没有油脂，油脂全部集中在小小的胚芽里，筛选繁琐、工艺复杂，出油率中等，属于性价比不错的健康植物油。

我们常吃的葵花籽油、亚麻籽油，表现亮眼。葵花籽出油率30%，亚麻籽34%，比普通粮油高出一大截，口感清淡、油烟少，特别适合家常炒菜、凉拌。

大众刚需的菜籽油35%、花生油40%，是真正的国民油料。花生可以说是老百姓的宝藏食材，出油率高、香味浓郁、口感醇厚，这也是花生油稳居家庭食用油榜首的关键原因。

很多人爱吃的香油，原料芝麻出油率高达45%，香味物质丰富，虽然出油高，但价格偏贵，一般只用来调味增香，不会用来大火炒菜。

稳居榜单前列的是南瓜籽，出油率46%，油脂细腻、营养丰富，属于优质小众油料。

最后揭晓全网隐藏的油料天花板：核桃！出油率高达60%！
这是我最意外的地方！亲眼见过榨核桃的都知道，核桃果肉饱满、油脂丰厚，一斤核桃能榨出大半斤油，出油率碾压所有家常食材。核桃油营养极高、无异味、老少皆宜，适合宝宝辅食、凉拌烹饪，唯一缺点就是成本太高。

看完这份真实出油率排名，我真心感慨：生活处处有学问。
以前我们买油只看价格、看品牌，从来不懂看出油率、不懂食材特性。很多高价油并不是品质更好，只是出油率低、产量少，稀缺所以贵。

普通人居家过日子，没必要盲目跟风买高端橄榄油、进口小众油。日常炒菜，花生油、菜籽油性价比最高；清淡饮食、养生调理，葵花籽油、核桃油最合适。

我的立场一直很实在：最贵的不一定最好，适合自己、性价比高、健康安全的，才是最优选择。弄懂食材出油原理，不仅能避开买油误区，还能学会健康吃油，省钱又省心。

看完这份出油率排行榜，你是不是也颠覆认知了？你家常年吃哪种食用油？你之前知道核桃出油率这么高吗？欢迎评论区聊聊！