牛肉丸Q弹有嚼劲，双椒鲜辣爽口，这道菜简单快手，却能做出让人食欲大开的美味。今天，就让我们一起动手，用这道双椒炒牛肉丸，为餐桌增添一抹亮色和热辣的风味。

我们需要准备约300克的牛肉丸，选择口感Q弹、肉质紧实的冷冻或新鲜牛肉丸都可以。青椒和红椒各一个，它们不仅为菜品增添了鲜艳的色彩，还带来了清新的辣味和爽脆的口感。

还需要一些大蒜、生姜和葱段来提香，以及生抽、蚝油、料酒、糖和少许盐来调味。如果喜欢更丰富的口感，还可以准备一些洋葱或小米辣。

将牛肉丸清洗干净，如果个头较大，可以切成两半或四瓣，更方便入味和食用。青椒和红椒去籽去蒂，切成大小适中的块状。大蒜切片，生姜切丝，葱切成段。所有食材准备好后，就可以开始烹饪了。

在锅中加入适量的水，大火烧开后，放入牛肉丸，焯水约1-2分钟。这一步可以去除牛肉丸表面的杂质和多余油脂，同时让牛肉丸初步熟化。焯水后，将牛肉丸捞出，沥干水分备用。

在锅中加入适量的食用油，油热后，先放入姜丝、蒜片爆香。待香味飘出后，将沥干水分的牛肉丸倒入锅中，用中大火快速翻炒。翻炒约1-2分钟，让牛肉丸表面微微焦黄，释放出诱人的肉香。

向锅中淋入一勺料酒，去腥增香；再加入两勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀，让牛肉丸裹上一层诱人的酱色。可以加入少许清水，盖上锅盖，小火焖煮约2-3分钟，让牛肉丸充分吸收酱汁的味道。

当酱汁被牛肉丸吸收得差不多时，将切好的青椒块和红椒块倒入锅中，转大火快速翻炒。翻炒约1-2分钟，直到双椒断生，但仍保持爽脆的口感。根据个人口味，加入少许盐和糖调味，翻炒均匀。

撒上葱段，快速翻炒几下，即可出锅装盘。一盘色香味俱全的双椒炒牛肉丸就完成了。牛肉丸Q弹有嚼劲，双椒鲜辣爽口，酱香浓郁，每一口都充满了满足感。

双椒牛肉丸烹饪小贴士：

1.牛肉丸巧选择：若用冷冻牛肉丸，无需完全解冻，直接焯水或煎炒，口感更Q弹；新鲜牛肉丸则需清洗后直接烹饪，避免过度清洗导致肉质松散。

2.双椒搭配秘诀：青红椒不仅提色，还能平衡辣度。若喜更辣口感，可加小米辣；若偏爱清甜，可选甜椒或彩椒，口感更脆嫩。

3.配菜增香法：洋葱、蒜苗或芹菜段都是好搭档，洋葱可增加甜味，蒜苗提香，芹菜则添清爽，根据喜好灵活搭配，丰富层次感。

4.焯水去腥油：牛肉丸焯水时加少许料酒，能有效去除腥味；焯水时间不宜过长，1-2分钟即可，避免丸子变老。

5.煎炒锁鲜汁：热锅凉油，先煎牛肉丸至表面微焦，能锁住内部汁水，口感更弹嫩；若用空气炸锅预热牛肉丸，风味更独特。