大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
西红柿炒鸡蛋准备:西红柿、鸡蛋、白糖、食盐、食用油、蒜瓣、番茄酱、淀粉。
①西红柿划个口子,用开水烫2分钟,撕掉外皮后切小块。鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅拌均匀。蒜瓣切蒜末,淀粉加水搅拌成水淀粉。
②起锅烧油,倒入鸡蛋液,大火煎至定型,炒成大块后盛出。底油再次烧热,放入西红柿块,加少量盐,小火炒出西红柿汁,加一勺番茄酱,汁水会更浓稠。
③倒入鸡蛋块,快速翻炒均匀,让鸡蛋块裹上一层浓厚的番茄汁,淋入适量水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。
小炒时蔬食材:
白玉菇 100g、木耳 10g、青椒 1个、红椒 1个、火腿 50g、鸡蛋 2个、蒜 2瓣、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 少许、鸡精 少许、油 适量
步骤:
1. 白玉菇洗净,焯水,木耳提前泡发,洗净备用。青红椒切块。火腿切片。鸡蛋打散,炒熟备用。
2. 少油热锅,放入蒜片炒香,倒入白玉菇、木耳、青红椒、火腿,大火翻炒。
3. 加入盐、生抽、蚝油,继续翻炒,倒入炒好的鸡蛋,加入少许鸡精,翻炒均匀。
清蒸鲈鱼食材:鲈鱼、小葱、生姜、蒸鱼豉油、老抽、酱油、陈醋、生抽、食盐
做法:
(1)鲈鱼处理清洗干净切块,小葱剥皮切成段,生姜剥皮切成丝备用。
(2)腌制鲈鱼:鱼块放入碗中,加入适量的小葱、生姜、料酒腌制片刻备用。
(3)料汁:碗中倒入适量的酱油、蒸鱼豉油、生抽、陈醋、老抽、食盐搅拌均匀。
(4)蒸熟鲈鱼:将腌制好的鲈鱼放入锅中,蒸10分钟左右,至鲈鱼熟透。
(5)关火出锅,再倒入调好的料汁,放入葱丝,淋入一勺热油,激发出香味即可,肉质滑嫩口感鲜美,老少皆宜!
清蒸鲽鱼材料:鲽鱼1条(约500克);姜片3片;大葱1根;料酒1汤匙;盐适量;白胡椒粉适量;酱油1汤匙(可选);食用油适量;香葱少许(装饰用)
步骤:
1. 准备鲽鱼:鲽鱼去鳞、去内脏,清洗干净。用厨房纸擦干水分。鱼身两面各划几刀,方便入味。
2. 腌制鱼:将鱼放在盘子里,撒适量盐和白胡椒粉,均匀抹在鱼身上,再加入料酒和姜片腌制15-20分钟。
3. 准备蒸锅:蒸锅加水烧开,将腌好的鱼放在一个耐高温的盘子上,鱼身上放些葱段和姜片。
4. 清蒸鱼:将装鱼的盘子放入蒸锅中,用旺火蒸8-10分钟(根据鱼的大小和厚度,时间略有不同),直到鱼肉变白且容易用筷子夹断。
5. 准备调料:蒸鱼的同时,另起锅加热适量食用油,油热后,放入切好的葱花炒香(也可以直接用热油)。
6. 完成:将蒸好的鱼取出,浇上炒香的葱油和1汤匙酱油(可选),即可享用。
花蛤蒸蛋食材:花蛤、鸡蛋3个、姜片、葱花、蒸鱼豉汁、盐
做法:1、花蛤加少许盐泡一会,洗净备用;
2、锅里水烧开后,放姜片,倒入花蛤,煮至开口捞出洗净,装盘;
3、鸡蛋打散,加入煮开的花蛤水(按1:1.5的比例),搅拌均匀,过滤后倒入花蛤中;
4、水烧开后上锅蒸8分钟,再焖2分钟;
5、淋上蒸鱼豉汁,撒上葱花,最后淋上热油即可。
荷兰豆炒虾仁食材:
虾仁:200克、荷兰豆:200克、葱:1段、姜:1片、料酒:1勺、生抽:1勺、黑胡椒粉:少许、蒜末:少许、油:少许、蚝油:1勺
制作步骤:
1. 虾仁去虾线,洗净,沥干水分。荷兰豆摘去两端,洗净,焯水备用。葱姜切末,备用。
2. 将虾仁放入碗中,加入葱姜末、料酒、生抽、黑胡椒粉,抓匀腌制10分钟。锅中热油,倒入腌制好的虾仁,快速翻炒至变色,盛出备用。
3. 锅中留少许底油,加入蒜末炒香。倒入焯水后的荷兰豆,翻炒几下。将炒好的虾仁倒入锅中,翻炒均匀。加入生抽、蚝油、少许黑胡椒粉,翻炒均匀。
花蛤鱼肉炒菜材料准备:准备花蛤250克,鱼肉(如鳕鱼或鲈鱼)300克,姜2片,蒜3瓣,青椒1个,红椒1个,生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油适量,葱2根(可选)。
1. 处理花蛤:清洗:将花蛤放入盐水中浸泡1小时,帮助吐沙。然后用清水冲洗干净,沥干备用。
2. 处理鱼肉:切块:鱼肉切成适当大小的块,用盐、胡椒粉和料酒腌制10-15分钟。加热:在锅中加热适量食用油,油热后将鱼肉块放入煎至两面金黄,取出备用。
3. 处理蔬菜:青椒和红椒洗净,切成小块或条状;姜切片,蒜切末。
4. 炒制调料:锅中加热适量食用油,油热后加入姜片和蒜末炒香。
5. 炒花蛤:将花蛤放入锅中,翻炒至花蛤开口,加入少许料酒,帮助去腥味,炒至香味四溢。
6. 加入鱼肉:将煎好的鱼肉块放入锅中,与花蛤一起翻炒均匀。
7. 加入蔬菜:加入切好的青椒和红椒,继续翻炒,直到蔬菜稍微变软。
8. 调味和炖煮:加入生抽、盐、糖和胡椒粉调味,翻炒均匀。可以加入少量水,略煮片刻,让味道更融合。炖煮时间不宜过长,以保持鱼肉嫩滑。
9. 装盘:炒菜完成后,将花蛤鱼肉炒菜盛出装盘,可以撒上一些葱花作为装饰。
西兰花口蘑炒牛肉准备食材:西兰花,口蘑,牛肉,蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片,放入生抽、蚝油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、西兰花剪成小朵放入水中,加入食盐和淀粉浸泡十分钟,再清洗干净切成薄片。口蘑清洗干净切成薄片。
3、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,再放入西兰花焯水煮至断生,然后捞起来沥干水分。
4、起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入口蘑翻炒一会儿,炒软后放入西兰花和牛肉,加入生抽和蚝油调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。
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