7月，董宇辉来到重庆，“与辉同行”直播间的风终于吹到了重庆，

董宇辉确实有点忙不过来了，

忙什么呢？

忙着品尝重庆美食。

重庆小面、酸辣粉、富贵大麻圆、钵钵鸡等6种重庆小吃，

铁山坪花椒鸡、璧山卤味麻辣兔、巫溪县豆豉腊肉等重庆美食“渝味360碗”的9道“头碗菜”闪亮登场。

一道又一道重庆菜，让董宇辉惊喜之余又多了份念念不忘。

酸辣粉——

你可知道，一碗酸辣粉出现在餐桌前，需要经理多少道工序？

董宇辉告诉我们——12道工序，

一颗来自武隆的高山红薯需要经理12道工序才能完成它的使命。

一道酸辣粉的好吃与否，就在于这“粉”，

武隆高山红薯制成的粉，晶莹剔透、筋道弹压，是好粉。

那“酸”味又从何而来？

“重庆酸辣粉的酸，不仅有陈醋的酸，还有腌制泡萝卜的酸，

这种酸属于一种发酵酸，食客一吃就能品尝出不同，层次鲜明，让人回味无穷。”

重庆酸辣粉传统制作技艺非遗传承人邓小洪讲到。

钵钵鸡——

如果你听过“钵钵鸡，一元一串的钵钵鸡”，

那相信你对钵钵鸡就不陌生。

酸辣粉的灵魂在“粉”，钵钵鸡的灵魂在“汤底”，

秘制红油加上花椒、八角、桂皮等多种香料熬制，还得加入鸡汤提鲜。

红油色泽红亮，辣而不燥，香而不腻，才是正宗。

有了好的汤底，还需各家店主精心把握浸泡时间，短了不入味，长了肉质会老。

大概三五分钟，让每一串都充分吸收汤汁精华，才能达到最佳的口感状态。

重庆小面——

翻开历史的篇章，重庆小面的历史可追溯至明朝末年。

与其他地方的面食注重浇头不同，重庆小面更注重调料。

每家重庆小面的调料台上虽然只有看似简单的十几种调料，

但实际上背后却有几十种香料的加持。

正是这些香料的存在，让重庆小面拥有了与众不同的浓烈口感，

刺激着味蕾，令人难以忘怀。

除了那6种独具特色的小吃外，还有9道“渝味360碗”特色菜也让董宇辉连连称赞。

这些菜品不仅味道独特，而且每一道都色香味俱全。

铁山坪花椒鸡、璧山卤味麻辣兔、江津酸菜鱼、巫溪县豆豉腊肉等美味佳肴。

以巫溪县豆豉腊肉为例，腊肉的醇香与豆豉的浓香以及蒜苗的清香交织在一起，

形成了一道香气扑鼻、肥而不腻、解馋爽口且独具风味的美食。

董宇辉说：“在重庆，各种各样的风味都有，人间百味。”

这座拥有三千年历史的江州府和八百年历史的重庆城，承载着丰富的美食文化。

其中，13个中华老字号和186个重庆非遗美食，

跨越了时间的长河，传承了味道的厚重，历久弥香。

这些美食不仅代表了重庆的历史和文化，也是人们对于美好生活的向往和追求。