过年期间,有样东西即是蔬菜又像水果,说它是水果吧,我是在蔬菜区找到的,说它是蔬菜吧,听朋友说他小时候嘴馋,洗干净上面的泥土就往嘴里送,清甜多汁没有渣渣,家里的水果也省了。它和今年热销的沙糖橘一样的个头，却没有沙糖桔受欢迎,我们家独爱它的水灵,俏皮的模样,它就是—马蹄。

大家都知道过年的大鱼大肉吃顶了,看见什么都没有胃口。清脆的马蹄，如一味灵药，消解体内的油腻,全身神清气爽。马蹄，好多人纠结能不能生吃,为了家人的健康,我总喜欢泡在糖水里,上锅蒸一下做成罐头,和水果摆在一起,招待远方的亲戚朋友。马蹄还可以用来做菜,细腻的肉质总给人带来意想不到的口感,挑食的小孩子也喜欢吃。

我用马蹄做了一笼莜面蒸饺,除了解锁新吃法,正月吃莜面饺子也是想讨个吉利，喜欢吃马蹄的朋友可以照着我的做法做给家人吃。

莜面蒸饺食材：前腿猪肉、马蹄、胡萝卜、蒜苗、姜、葱

调料：盐、饺子馅料、生抽、老抽、香油1.把所有的食材清洗干净，控干表面的水分,把猪肉切成小块,胡萝卜切成丝,马蹄去皮切成小块,葱切成葱花。

2.先把猪肉块倒进绞肉机里面搅成肉泥,带点颗粒更好吃,倒出来备用。把胡萝卜丝,蒜苗,姜块全部倒进绞肉机里打碎,然后倒进肉馅里。

3、调味加盐、饺子馅料、生抽、老抽、香油、搅拌均匀,香喷喷的马蹄猪肉馅儿就做好了,撒上葱花放在一边腌制入味。

4.盆里倒入两碗莜面,半碗土豆粉,用一碗温水和面,搅成面絮后和成面团,加土豆粉的面团有筋性,容易擀薄不破皮。先把面团切成小份搓成长条,切成等份,擀成圆面皮。

5.先把葱花搅进肉馅里,拿一张饺子皮放入适量的馅料,两边对齐捏严实,一个莜面蒸饺就做好了,放进蒸笼里。

6.锅中水开放入蒸笼,中火蒸上10分钟,饺子香味飘满整个厨房,打开盖子,饺子皮发亮,这是判断莜面饺子是否蒸熟的小妙招。

7.蒸好的饺子一点也不粘连,皮很薄,嚼着筋道Q弹,馅料都抱成了团,里面还能爆汁。马蹄脆脆的,甜甜的,它的汁水和肉馅融为一体,清香而不腻,真的太好吃,喜欢吃辣还可以蘸上辣椒油。

温馨提示：1.马蹄肉质细腻,不需要用搅拌机打，只需要用刀拍一下，剁上几刀，有颗粒感更好吃。2.莜面和水的比例是2:1,软硬适中,冬天的话最好用温水,和好的面团，柔软有筋性,如果面皮断裂,手上抹点水揉一揉就好了。3.时间到蒸饺立马出锅,这样不容易粘连,不烫手蘸上料汁就可以享用了今天的分享就到这里了，大家好，我是娟子，如果您喜欢娟子的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下吧，我们明天见！

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