吃了主食血糖就高？

最近有糖友问我，平时空腹血糖控制的还挺好，可是餐后血糖总偏高；特别是只要吃了主食，哪怕吃了半碗米饭，餐后血糖也会超标。比较苦恼，问我怎么办？

简单讲解决方法有两个；第一个是随餐服用阿卡波糖，它对米饭、馒头等淀粉类主食效果很好；第二个是把主食改成全谷杂粮类食物或者是蔬菜类主食；全谷杂粮类食物简单讲就是粗杂粮，指的是大麦、黑麦、荞麦、黑米、燕麦、玉米、芸豆、绿豆等。蔬菜类主食简单讲就是以蔬菜为主的主食，比如菜团子、菜包子、菜饼子、蒸菜等。

今天我就把最近常吃的菜团子分享给大家。

糖友好主食，菜团子

我们知道，米饭馒头等主食热量高、升糖快，但不吃又不行；吃少了饿的心慌，多吃两口血糖就超标。咋办呢？我的解决方法是用大量升糖指数低的蔬菜来改善升糖指数的馒头、大饼等面食。菜团子、菜包子、菜饼子、菜卷、蒸菜等都可以，其中菜团子的做法最简单，而且用的面粉最少；所以就推荐给大家，也是我常吃的蔬菜主食。

五份菜、一份面

我常吃的是菠菜玉米面菜团子，大家可以根据自己的喜好，用白菜、油麦菜、苦菊、生菜等绿叶类蔬菜都可以。配菜可以放香菇、木耳、鸡蛋、虾皮等。

最好是五份菜、一份面，就是蔬菜和面粉的比例的5:1；比如一斤500克菠菜、2两100克玉米面。香菇、木耳等配菜根据自己的喜好适量放一些。玉米面黄澄澄，颜色好看吃着香；大家也可以用全麦粉、莜麦面、荞麦面试着做一下；这几种面粉蒸出来颜色发黑，不好看。

简单做法

1、两个鸡蛋提前炒熟、铲碎备用；菠菜、香菇、木耳焯水烫熟放凉，挤干水分切成丁或者切小段。

2、食材中加入玉米面和盐，拌匀揉成菜团；1斤菜大约能做成五六个菜团子。

3、菜团子再滚一圈玉米面粉压紧实，重复2—3次。

4、水开后中火蒸10—15分钟就能出锅。

吃的时候可以根据自己的口感，用蒜末、香醋、洋葱、小葱等做一份低热量的蘸料，蘸着吃更美味。

一顿吃三个，血糖不高

这样的菜团子热量很低，2两玉米面能做五六个菜团子，每个菜团子的热量相当于玉米面馒头的1/5。就算一顿饭吃三个菜团子，也只相当于吃了半个馒头。关键是菜团子升糖指数低，吃了餐后血糖不超标。我个人的经验是，吃半个馒头餐后血糖8左右；吃两个菜团子，餐后血糖6—7；而且还能吃饱。提醒一下，做菜团子少放油，油的热量很高；可以放点虾仁、瘦肉，别放肥肉。

推荐的粗杂粮

我国糖尿病食养指南推荐的低升糖指数的粗杂粮有以下9类，大家可以根据个人的喜好灵活选择。

1、整粒全谷食物：小麦、大麦、黑麦、荞麦、黑米、莜麦、燕麦、青稞、玉米。

2、面条：强化蛋白面条，加鸡蛋面条，硬质小麦面条，通心面、意大利面、乌冬面。

3、谷麸：稻麸、燕麦麸、青稞麸。

4、豆类食物：黄豆、 黑豆、青豆、绿豆、蚕豆、鹰嘴豆、芸豆，豆腐、豆腐干。

5、薯类食物：山药、雪魔芋、蒸芋头、山芋、土豆粉条、藕粉、苕粉、豌豆粉丝。

6、饼干：燕麦粗粉饼干、牛奶香脆饼干。

7、面包：黑麦粒面包、大麦粒面包、小麦粒面包。

8、饼：玉米饼、薄煎饼。

9、粥：玉米粒粥、燕麦片粥。