四川达州达县的三道美食，风味独特，值得来尝尝

四川达县，绝对是个冷门的地方。前面不加个四川，没人知道它属于哪个省，可是加了四川又不知道它属于哪个市，总之快查无此地了。你还记得唐诗里的“巴山夜雨涨秋池”吗？巴山只得就是达州啊！达县属于四川省达州市。那么如此冷门的地方，在饮食上又如何呢?是不是悄咪咪的有着自己的特色呢?下面让我们来看一看。

干烧岩鲤:达县的特色美食之一。选用优质岩鲤鱼，处理干净了，抹上绍酒入油锅炸，之后再用冷油炒泡辣椒以及郫县豆瓣等，之后把鱼和经过爆香的瘦肉丁，入锅慢烧，直到鱼熟收治即可。这道菜在整个川菜中也排名靠前，可见其风味独特，实力不凡。从做法上看，和寻常做鱼没区别，所以好吃的最重要原因，在鱼的本身。岩鲤又叫黑鲤，主要在在金陵江和金沙江里，出没的在岩石之间，因为肉质非常饱满肥腴，口感是其他鱼比不上的。

石梯蒸鱼:如果你吃了干烧岩鲤不过瘾，那么再尝尝这道石梯蒸鱼，这也是达县的特色美食，因为始创于石梯镇得名石梯蒸鱼。所用的鱼是巴河里的鲶鱼，或者鲢鱼。新鲜的鱼把鱼头和鱼尾加入面片打汤，中间的部分裹上黄豆粉以及胡豆粉豆瓣酱等蒸起来。成品后细腻香辣，回味悠长，鱼头熬成的汤，再配上一碗米饭，当真香甜可口。这道菜也成为了达州十大名菜之一。

灯影牛肉:达县传统名菜之一，灯影就是灯的影子 ，在这里形容牛肉片的薄，用来照东西都可以，主要就是说薄的意思。既然已经薄到这种程度，可见只做工艺非凡。相传唐朝诗人元稹，做官不顺贬到达州，在一家小店里吃到了牛肉片，薄能透亮，劲道香浓，便当即给牛肉取名叫灯影牛肉，历史记载，元稹确实在达州做过司马，因此这个传说非常可信。

当然也有其他的相关的传说，但是大部分人还是更信服元稹取名说，比较人家是大诗人，才可以取出这样顺口又有美感的名字。

以上就是四川达州达县的三道美食，如此看来，四川真是藏龙卧虎，名不虚传，一个名不见经传的达县，随便拿出几道菜都能打，更别说其他地方的菜了。我们所知道的，不过是冰山一角罢了，那些隐藏在民间或者市井的好菜还不知道有多少呢。