【腐乳烧三丁】

用料

杏鲍菇2个 莴笋1根

胡萝卜1/2根 葱白1段

大蒜5瓣 腐乳汁1汤勺

宴友食用油

白糖1汤勺 生抽2汤勺

鲜鸡汁1汤勺 清水150克

做法

杏鲍菇 洗净 切成小丁 莴笋 胡萝卜分别削皮 切成和杏鲍菇相同大小的丁 葱白 切成葱段

大蒜切成小块 备用

白糖 生抽 鲜鸡汁 喝清水 调成料汁 备用

准备好 1汤勺腐乳汁

炒锅烧热放油 油热倒入 莴笋丁和胡萝卜丁 大火翻炒 略翻炒2分钟左右 炒至笋丁断生 盛出备用

锅中再次放油 下入葱蒜 炒香 锅中炒出葱香味 倒入杏鲍菇丁 大火翻炒 炒至杏鲍菇微微出汤

杏鲍菇炒塌 倒入腐乳汁 翻炒均匀 酱料炒出香味 倒入提前调好的料汁 料汁煮沸

盖上锅盖 转中火 炖10分钟左右

炖至锅内汤汁浓稠 开盖 转大火 翻炒收汁 汤汁炒至浓稠 倒入提前炒好的笋丁和胡萝卜丁 快速翻炒均匀

炒至汤汁浓稠 均匀裹满食材 即可出锅装盘

【果味红烧肉】

用料

五花肉600克 苹果2个

生抽4汤勺 老抽3汤勺

冰糖20克 葱白1段

生姜1块 白酒1瓶盖

宴友食用油

食盐4克 白芝麻2克

开水1000毫升

做法

炒锅烧热 不放油 直接把肉皮入锅 煎烤至肉皮煎糊。 肉皮煎至微焦 冲洗干净 用厨房纸吸干水分

五花肉切成小块 葱白切成大段 生姜切大片 备用

炒锅烧热淋入少许食用油 五花肉下入锅中 中火煸炒 持续炒出肉块的油脂 肉块炒至表面微焦

加入葱姜 炒香 冰糖倒入锅中 炒化 冰糖炒至融化 沿锅边烹入4汤勺生抽 炒出鲜香味

加入3汤勺老抽 翻炒均匀 炒至肉块上色 一次性加入足量的开水 水量可以多一些 肉汤大火煮沸 撇去表面的浮沫

浮沫撇净 加入1瓶盖 白酒 （去腥） 大火煮5分钟左右（让肉腥味充分挥发掉）

洗净的苹果 切成和肉块大小相同的小块 切好的苹果块 倒入炖肉锅中 盖上锅盖 转中小火炖30分钟左右

炖至肉块软烂 开盖 撒入食盐 转大火 翻炒收汁 持续翻炒 炒至汤汁收干

翻炒至汤汁颜色红亮 均匀裹在肉块上 即可出锅装盘

五花肉盛入盘中

撒入少许白芝麻点缀一下即可

【蛋抱豆腐】

用料

北豆腐1块 鸡蛋2个

彩椒2个 洋葱1/4个

生姜1块 大蒜4瓣

酱料 腐乳汁1汤勺

蚝油1/2勺 黄豆酱1/2勺

调料 白糖1/2汤勺

生抽1汤勺 老抽1/2汤勺

开水1小碗 白胡椒粉2克

宴友食用油

做法

北豆腐切成小丁 彩椒切丁备用 鸡蛋磕入碗中 加入1小勺白胡椒粉 鸡蛋搅打成蛋液备用。

洋葱切小丁 生姜 大蒜 剁成碎末 备用

味碟中 加入 1汤勺腐乳汁 1/2勺蚝油 1/2勺黄豆酱 搅拌均匀 调成酱汁备用。

炒锅烧热 倒油 洋葱丁 姜蒜末入锅炒香 锅中炒出香味 倒入豆腐丁

豆腐丁翻炒片刻 炒干豆腐表面的水份 豆腐丁炒出金黄色焦边 加入调好的酱料 翻炒均匀

锅中炒出酱香味 淋入生抽 炒匀 加入开水 水量与豆腐持平 锅中加入1/2勺白糖

淋入1/2勺老抽 提色

盖上锅盖转中火炖10分钟左右

炖至锅内汤汁快收干时 开盖 淋入搅散的鸡蛋液 撒入彩椒丁 再次盖上锅盖 焖至蛋液定型

蛋液定型后 开盖 转大火

略翻炒片刻即可出锅装盘