【口蘑烤蛋】

用料

鹌鹑蛋9个 口蘑9个

料汁 小米椒2个

蒜末适量 花椒粒20颗

白芝麻5克 热油20克

宴友食用油

白糖1勺 蚝油1勺

生抽1勺 海鲜汁2勺

香菜碎少许

做法

清水中加入1勺食盐 放入口蘑 浸泡15分钟后 洗净 洗干净的口蘑 掰掉根部 摆入锡纸盘中 每个口蘑中 磕入1个鹌鹑蛋

装着鹌鹑蛋的口蘑 放入空气炸锅 200度烤15分钟

小碗中 加入 小米椒 蒜末 花椒粒 白芝麻

食用油烧热 趁热浇在蒜末上 炸香。

料油中 继续加入 1汤勺白糖 1汤勺蚝油 1汤勺生抽 2汤勺海鲜汁

料汁搅拌均匀

加入香菜末 备用

空气炸锅计时结束 拉出内胆

烤好的口蘑拣出 摆入盘中

口蘑上 淋上调好的料汁即可

【苦瓜瘦肉汤】

用料

苦瓜1根 猪瘦肉100克

生姜1块 腌肉料

食盐2克 白胡椒粉2克

宴友食用油

食用小苏打1克 玉米淀粉1汤勺

清水少许 调味

食盐2克 太太乐鲜鸡汁1汤勺

开水1000毫升

做法

瘦肉切成肉片放入碗中

肉片加入清水 冲洗干净

洗净的肉片中加入 食盐 白胡椒粉 食用小苏打 抓拌均匀

抓匀的肉片中 加入1汤勺淀粉 淋入少许清水 再次抓拌均匀 腌制15分钟左右。

苦瓜洗净 从中间切开

用勺子刮掉苦瓜的内瓤 苦瓜斜刀切成薄片 清水中加入少许食盐 苦瓜片泡在盐水中 浸泡20分钟左右

生姜切成姜片 备用

开水锅中加入1勺食盐 倒入浸泡后的苦瓜片 焯烫2分钟左右 烫熟的苦瓜片 捞入冷水中 过凉后控干水 备用。

汤锅烧热 淋入少许食用油 油热放入姜片 炒香 姜片煸炒片刻 放入腌制入味的肉片

肉片大火炒散 炒至变色断生 肉片炒熟 一次性加入足量的开水 大火煮沸 肉汤煮沸 撇去表面浮油

浮油撇干净 放入控干水的苦瓜 苦瓜入锅后 再次煮开锅 加入1汤勺鲜鸡汁 转中火煮5分钟左右 苦瓜煮至软烂 撒入1小勺食盐

关火 撒入白胡椒粉 盛入碗中即可

【宫保芹菜鸡丁】

用料

鸡胸肉150克 腌肉料

食盐2克 白胡椒粉2克

小苏打2克 料酒1汤勺

生抽1汤勺 淀粉1勺

食用油适量 配菜

芹菜1根 葱白1段

大蒜6瓣 生姜1块

宴友食用油

干辣椒3个 碗汁

陈醋3勺 白糖2勺

生抽1勺 老抽1/2勺

食盐2克 淀粉1/2勺

清水100克

做法

鸡胸肉切丁 放入碗中 加入清水冲洗一下

洗净的鸡丁控干水后 加入腌肉的调料 抓拌均匀 肉丁抓出黏性 加入少许淀粉 抓匀 最后淋入少许食用油 拌匀 锁住水分 腌制20分钟左右

芹菜切成小丁

葱白切成葱段 准备好 蒜块 姜片 和干辣椒段

按配比调好一碗料汁 备用

炒锅烧热 倒油 油热下入鸡丁 大火炒散 鸡丁炒至变色 盛出备用

锅中留底油 下入姜 蒜 和干辣椒段 炒香 锅中炒出香辣味 倒入芹菜丁 大火翻炒 芹菜炒至断生 放入葱白段 炒出葱香味

锅中炒出葱香味 倒入提前炒好的鸡肉丁 大火快速翻炒均匀 调好的料汁搅拌均匀 淋入锅中 大火翻炒 炒至汤汁浓稠

翻炒至食材均匀裹上芡汁 即可出锅装盘