【口蘑火腿炒芹菜】

用料

口蘑200克 芹菜1根

胡萝卜1/3根 火腿1块

葱花10克 食盐2克

松茸鲜1克 宴友食用油适量

做法

口蘑洗净去根 切成厚片 芹菜洗净 斜刀片成厚片 火腿和胡萝卜 分别切成菱形片

大葱切成葱花 备用

炒锅烧热 放油 油热先倒入口蘑大火翻炒 口蘑炒透 炒出水分 盛出备用

炒过口蘑的锅 留底油 直接倒入芹菜翻炒 芹菜炒1分钟左右 炒至断生 盛出

炒锅洗净 烧热 再次淋油 油热下入葱花爆香 胡萝卜 火腿 一起下入锅中翻炒片刻

胡萝卜炒至断生 倒入 提前炒好的口蘑和芹菜 快速翻炒均匀 撒入食盐 和松茸鲜

略翻炒至味道融合

关火 出锅装盘

【鲶鱼萝卜炖粉条】

用料

海鲶鱼3条 青萝卜1个

红薯粉条1把 葱花10克

大蒜5瓣 生姜1块

干辣椒2个 大料2个

宴友食用油

黄豆酱1汤勺 料酒2汤勺

白糖1勺 生抽3汤勺

开水适量 老抽2汤勺

盐4克 白胡椒粉2克

香葱1根

做法

海鲶鱼剪去鱼鳍 鱼尾 剪开鱼腹 小心取出鱼籽 去除鱼鳃及内脏 用清水冲洗干净血污

洗净的海鲶鱼 切成段备用

萝卜削皮洗净 先竖着对半切开 一半萝卜先划成厚一些的长片 再改刀切成菱形片 备用

准备好 葱花 姜片 蒜瓣 干辣椒 和八角

香葱切成小段 备用

粉条提前泡软 备好一勺黄豆酱

炒锅烧热 先放入萝卜片大火翻炒 萝卜片炒出水份 炒至表面微焦 盛出备用。

另取炒锅 烧热 放油 油热转小火 放入葱姜等小料 小火炒香 锅中炒出葱香味 放入黄豆酱

保持小火 炒香黄豆酱 黄酱炒香 转大火烹入3汤勺生抽 炒出鲜香味。料汁炒香 倒入处理好的鱼段

沿锅边烹入2汤勺料酒 大火翻炒去腥 鱼段炒至断生 加入1勺白糖 炒化

锅中加入开水 没过鱼段 汤中加入2汤勺老抽 提色 洗净的鱼籽放入锅中 提前炒好的萝卜片 放入锅中

撒入2小勺食盐

撒入1小勺白胡椒粉

先大火煮5分钟 让鱼腥味挥发掉 再盖上锅盖 转中火炖20分钟左右

海鲶鱼和萝卜炖20分钟后 加入泡软的粉条 继续炖5分钟

粉条炖至软烂透明 即可关火 撒入香葱段

【腰果虾仁脆芹菜】

用料

芹菜2根 鲜海虾10只

腰果一把 胡萝卜1小段

莴笋1/4根 海鲜捞汁2汤勺

宴友食用油

做法

芹菜洗净 莴笋去皮 胡萝卜削皮 分别切成小丁 鲜海虾剥去虾壳 备用

准备适量腰果

开水锅中 加入少许料酒 放入虾仁煮1分钟左右 虾仁煮至变色 断生 捞出 切成小丁

芹菜丁和莴笋丁下入开水中 烫熟 捞出后 过冷水

胡萝卜丁 烫熟后 过凉。

芹菜丁 莴笋丁 胡萝卜丁 和虾仁丁放入盆中 拌匀

混合好的食材盛入盘中 撒上腰果 淋上少许 珍选海鲜捞汁 即可