【秋葵虾球】

用料

秋葵150克 虾6个

蒜2瓣 朝天椒1个

宴友食用油30克 蚝油15毫升

柠檬蒸鱼酱油15毫升 芝麻香油5毫升

盐3克 糖3克

做法

秋葵洗净切去两头；

虾去皮剥出虾仁，然后开背去虾线，开背不切断开深一些，这样就可以做成虾球；

秋葵下水焯1分钟沥干备用；

虾也过水焯烫30秒成虾球后沥干备用；

炒锅中放入色拉油15毫升，下入切好的蒜末和朝天椒圈小火煸香；

加入蚝油15毫升；

再加入柠檬蒸鱼酱油15毫升；

还需要加入芝麻香油5毫升，盐3克，糖3克，水30毫升，熬开关火；

摆好焯烫好的秋葵和虾球，然后将刚刚煮的料汁浇到上面；

然后切一些细胡萝卜丝和细葱丝，放水里泡一下沥干摆放在虾球上装饰；

炒锅里倒入色拉油15毫升，烧热后浇到葱丝上，滋啦一声成了！

撒点朝天椒圈点缀就可以了

【银针翡翠拌桃仁】

用料

核桃仁50克 绿豆芽200克

水芹菜100克 朝天椒1个

盐3克 糖3克

宴友食用油

清香米醋10毫升 酱油10毫升

胡椒粉半勺

做法

绿豆芽去掉两头更清爽，水芹切小丁，核桃仁用开水泡2分钟后去皮，朝天椒切椒圈；

锅中做水，半分钟焯烫一下绿豆芽，断生即可；

用这个水再快速烫一下水芹丁，保持翠绿；

将三种材料混合备用；

取一个小碗，加入盐3g；再加入糖3g；倒入清香米醋10ml；倒入味极鲜酱油10ml；最后撒入胡椒粉2g，加入朝天椒圈，搅拌均匀；

将碗汁倒入三种食材中，搅拌均匀装盘

【碗汁酿茄仔】

用料

茄仔8个 猪肉馅200克

葱半根 蒜2瓣

姜2片 八角1个

干辣子2个 酱油20毫升

冰糖老抽5毫升 蚝油15毫升

香油1勺 盐15克

宴友食用油

白糖1勺 淀粉2勺

姜粉5克 胡椒粉1勺

做法

茄仔大小合适不用切段直接可以做，洗净切去蒂，

将茄仔一分为二，曲面上如图切出一个个凹槽用于填肉馅，撒少许盐腌一下出水；

猪肉馅中加入姜粉、味极鲜酱油、老抽、盐、胡椒粉调匀后，加入切好的葱末，往葱末上淋入香油，然后拌匀备用；

将腌过的茄子蘸干一点水份后抹上一层淀粉，再填入肉馅酿茄子；

锅中放稍多的油，先平面下入酿好的茄子，煎至金黄色后小心翻面，再煎另一面至茄子熟盛出；

煎好的盛出备用；

锅中剩的底油，放入葱、姜、蒜、八角、干辣子炒香；

倒入煎好的茄仔（剩下的肉馅我还煎了些肉排）；

倒入调制好的碗汁：味极鲜酱油1汤匙、老抽1/2茶匙、臻品蚝油1汤匙、糖1茶匙、淀粉2茶匙、水半碗，炖茄仔2分钟左右