一、西安肉夹馍

相传始于秦末，当时有一名为白吉馍的面食小贩，白吉馍在民间流传甚广，尤其受妇女欢迎。这种馍馍以优质小麦粉为主要原料，经发酵后，加入盐、花椒、八角、茴香等20多种香料。将擀好的面饼然后放入火炉中烘烤。烤熟后的白吉馍色泽金黄透亮，吃起来外焦里嫩、味道醇厚、酥而不烂、肥而不腻。

馍的制作是一项非常精细的工作。面要和得软硬适中，这样烙出的馍馍才会外脆里嫩，肉夹馍的卤子制作也十分讲究，它以上等猪腿肉配以多种调料制成。将切好的肉用汤勺舀入白吉馍中，加入适量卤汤或肉汤后用小火烘烤至肉酥烂时再加入盐和味精即可食用。肉夹馍虽美但不宜多食，否则会使人感到腻口难咽。

二、羊肉泡馍

羊肉泡馍，古称“羊羹”，它除了具有饱腹的作用外，还能御寒祛湿、补益身体。泡馍的历史可以追溯到周代。当时称"羹"、"煮羹"。据《周礼》记载：当时烹饪原料主要是肉类、鱼类和禽蛋类等。其中肉类烹制方法主要有煮、炖、卤等。当时煮肉汤叫"煮汤"；蒸肉叫"蒸肉"；卤肉叫"卤肉"；腌制肉脯叫"咸肉"；灌肠叫「肠灌」；还有烧、烤等。《周礼》所说的各种肉类煮成汤，大概就是后世所说的羊肉汤了。

泡馍主要以优质羊肉、牛肉和羊骨按比例配合煮成，成品菜质软而不腻、味道香醇、汤汁鲜美。吃时将煮好的羊肉和羊骨捞出，加入优质高汤和调味熬制的原汤，放入馍块和各种菜码即成。吃时可配上糖蒜或糖醋蒜、辣椒酱等佐料。此菜色泽黄亮，羊肉软烂，汤肥味美。

三、钟鼓楼小吃

钟鼓楼小吃街汇聚了众多陕西当地的传统名吃，如肉夹馍、羊肉泡馍、胡辣汤等。羊肉泡馍一进门就有一股羊膻味，但只要吃过一次就会爱上它。老孙家的羊肉泡馍有三种吃法：一是单吃，加香菜、辣椒油，汤浓味美；二是配胡辣汤吃，更香；三是把羊肉汤和泡馍一起吃，肉烂汤浓，味美至极。如果想吃得更好一些，可以在里面加一些豆腐泡、青菜、海带丝、粉条等。

四、油泼辣子

油泼辣子是陕西特色的一种食物，它由多种调味品配制而成，主要是由辣椒、白芝麻、盐等食材制作而成的。油泼辣子的原料有辣椒面、白芝麻、盐等，可以说是一种非常万能的调料。将油烧至七成热，放入干辣椒面炸至焦黄色，将油泼上即可食用。这样做出来的油泼辣子辣度适中，而且颜色也非常诱人，可以用来拌各种食物，也可以用来拌凉菜吃，既快捷又省事。锅里放入一大勺的菜籽油烧到六成热的时候就可以将刚刚混合好的辣椒面倒入锅中了。等到锅里的辣椒面都被热油覆盖住之后就可以关火了，这个时候不要急着盛出来，在碗里放入一些盐搅拌均匀之后再把油倒入锅中，然后就可以用铲子将油全部搅匀之后放在一边放置一段时间就可以食用了。这样制作出来的油泼辣子既可以吃热食也可以吃凉菜吃凉面都非常好吃。

五、凉皮

凉皮在西安小吃中占有举足轻重的地位，已成为西安人的日常生活中不可缺少的一部分。凉皮是当地特色小吃之一，在全国各地都很受欢迎。吃凉皮时，人们常伴以黄瓜丝、豆芽等凉拌。其特点是：“色白如银、滑利如丝、酸辣爽口、香热鲜嫩”。吃凉皮时，一般人都会配以凉拌菜、小菜、卤汁或辣油等。凉皮不仅是人们日常生活中不可缺少的美味佳肴，西安人喜欢吃凉皮儿，其中尤以陕西岐山擀面皮、陕西华阴卷面皮最负盛名。