糖友能吃粉条吗？
有糖友问我，王医生，糖尿病人能吃粉条吗？以前冬天里特别喜欢吃白菜炖粉条、猪肉炖粉条，现在不敢吃了，怕血糖高。
其实，我也喜欢吃粉条。先明确一点，糖尿病人可以吃粉条，但是要像吃面条一样来对待粉条。因为粉条和面条差不多，主要成分都是淀粉，热量高，吃多了血糖容易升高。
为啥有糖友吃了粉条血糖高？
主要是两个原因：一是错误的认为粉条是蔬菜，吃了一碗白菜炖粉条，又加了一碗米饭或者是一个馒头，那就相当于吃了两碗米饭，血糖肯定超标。二是粉条吃多了，往往是在饭馆吃了一碗酸辣粉、淮南牛肉汤等以粉条为主的食物，满满一大碗粉条再加上油腻的高汤、辣椒油、调味料等，相当于一大碗牛肉面，热量肯定超标，血糖还能不高吗？
怎样吃粉条血糖不高？
1、粉条是主食，要定量
不管是红薯粉条、土豆粉条、木薯粉条、豌豆粉丝，主要成分都是淀粉，所以热量比较高，和挂面差不多。
红薯粉条的热量是每百克约350千卡，土豆粉条的热量是每百克约344千卡，豌豆粉丝的热量是每百克约367千卡；木薯粉条的热量是每百克约360千卡；龙口粉丝的热量是每百克约338千卡；普通挂面的热量是每百克约346千卡。所以，吃粉条、粉丝就像吃面条，一次别超过干粉条1两，湿粉条2两；吃了粉条就别再吃米饭、馒头等其他的主食。
2、粉条升糖指数较低
由于粉条中的淀粉大多是结构复杂的直链淀粉，不易糊化；再加上粉条在制作过程需要加热，造成淀粉老化，形成顺滑的口感的同时造成更不容易被消化。主要是这两个原因造成粉条虽然热量高，但是升糖指数却不高。
红薯粉条的升糖指数是34.5，土豆粉条的升糖指数是13.6，豌豆粉丝的升糖指数是31.6，木薯粉条的升糖指数是52，龙口粉丝的升糖指数是56，普通挂面的升糖指数是81.6。
3、土豆粉条最适合糖友
糖尿病食养指南把土豆粉条、豌豆粉丝作为低升糖指数的食物推荐给糖友。只要糖友在吃粉条时不超量，对餐后血糖的影响不大，可以放心食用。从升糖指数上讲，糖友最适合吃土豆粉条，其次是豌豆粉丝和红薯粉条，木薯粉条和龙口粉丝要少吃。
4、加两份蔬菜、一份肉蛋奶
由于粉条主要是淀粉，营养成分单一，最好搭配蔬菜和肉蛋一起吃。在做粉条时多加点蔬菜，比如大白菜等绿叶菜；还可以放点豆腐皮、蘑菇、黑木耳；再加上一个鸡蛋、一两肉。这样的搭配营养又美味，餐后血糖也不高。白菜粉条炖豆腐，猪肉白菜炖粉条，粉丝鸭血汤，淮南牛肉汤都是不错的搭配。
5、建议自己做，少在外面吃
饭馆做的粉条、粉丝为了口味都会下猛料；加糖、加味精鸡精等添加剂让汤鲜味美；还会加高汤，高油高脂高嘌呤，再加上高热量的一勺辣椒油，吃完之后血糖肯定飙升。所以，想吃粉条粉丝，最好在家自己做，食材放心，热量可以掌控。实在想在外面吃，最好是只吃粉条别喝汤，这样能减少一份热量。
6、个人体验，吃粉条比吃面条血糖好
我一开始也是担心吃粉条血糖会升高，后来知道了粉条的升糖指数，就试着吃了几次。红薯粉条和挂面一样都是一两，配菜相同，2两青菜、一两肉丝、一两豆腐丝。吃了面条之后,餐后血糖8—9；吃了粉条之后，血糖8以下，比吃面条好一些；吃了几次结果都差不多。当然，这只是我的个人体验，不代表所有的糖友都是这个结果。如果有兴趣，糖友都可以试一下，看看自己吃了粉条血糖高不高？适不适合吃粉条？
总结一下：
1、糖友可以吃粉条，别超量，干粉条1两、湿粉条2两；
2、粉条是主食，吃了粉条粉丝，别再吃其他主食；
3、最适合糖友的是土豆粉条和豌豆粉丝；
4、最好自己在家做，少在外面吃；
5、吃粉条粉丝最好搭配蔬菜、瘦肉和豆制品。
