春天想吃蒸荠菜？那一定不要偷懒。等天气放晴,麦地里走一走,河滩上找一找,也能挖上几颗,要是嫌弃叶子太老,就去菜棚买一些吧,绿油油的,又肥又大的,半个小时就能挖上一大袋。

回到家摘掉老叶和根须,清洗干净控控水,用开水焯烫一下团成团,放进冰箱冷冻起来,锁住荠菜的鲜味,接下来一年里,您都可以吃上新鲜的荠菜。

大家都知道，荠菜可是河南人的心头爱,于是，春天里我总是悄悄的去挖荠菜,走过一个一个大棚,眼前终于出现一片新鲜的荠菜,立刻拿出铲子,两手并用也掩盖不了心中的狂喜。

春天里蒸荠菜,浇上捣好的蒜汁,是菜也是饭,再冲个鸡蛋汤，边吃边喝真得劲,那个香那个好吃！就算客人来了,也能吃上一碗。

蒸荠菜的做法分享给大家，希望没有吃过蒸荠菜的朋友,饭桌上的从此多了一种选择。

蒸荠菜

食材：新鲜荠菜、面粉、玉米面、

调料：食用油、盐、蒜瓣、香油、

工具：捣蒜臼

1、荠菜清洗干净控干水份,放在大盆里,倒一些食用油,用手抓拌,锁住荠菜的鲜味,这样蒸好的荠菜吃起来比较筋道。

2.先倒入一碗面粉,再倒入半碗玉米面,翻拌均匀,中间如果太湿可以再少加一些面粉或者玉米面。蒸篦上刷油,倒入拌好的荠菜，薄厚铺均匀,荠菜可以熟的更快,盖上盖子,凉水上锅水开记时蒸上8分钟。

3.趁着蒸荠菜这段时间，把蒜洗干净,放进捣蒜臼里,捣成细细的蒜泥,不要加水,用香油调和,味道更鲜香。时间到,不用焖直接出锅,打开盖子就能闻到浓浓的荠菜香,真的要馋出口水了,倒进盆里放凉,用筷子抖散,蒸的时候因为加了油,一点也不粘连。盛上一盘,浇上蒜汁,浓厚的蒜香也掩盖不了荠菜的鲜味, 你可以把它当做菜，也可以把它当做饭，每到春天我们家都要吃上这一口鲜。它新鲜，营养，不怕长肉，代代相传成为一道河南的传统美食。

温馨小贴士：

1.挖出来的荠菜。先去掉黄叶和根。然后倒到盆里用清水,加点盐泡上10分钟,这样利于杀掉虫卵和杂质。

2.在拌之前，先往荠菜里面加一点食用油,最好用玉米面粉,这样不容易粘在一起,这样更健康,减肥的小姐姐也不用担心长肉肉。

3.一定要凉水上锅蒸,时间到立马关火出锅,这样蒸出来的荠菜还是绿的,看起来非常有食欲。

4.蒸好的荠菜可以用蒜汁来拌着吃，如果家里面有条件的,可以素炒或者加鸡蛋,都非常的香。

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