多数中国人都知道孙思邈是药王，这其实只是孙思邈最简单的成绩。
孙思邈还是系统推广养生导引术和气功的大家。
《千金方》中记载了非常详细的“天竺按摩（导引）法”和“老子按摩（导引）法”。这也是后来广为流传的少林易筋经重要出处。
孙思邈还是第一个将食疗理论系统整理的第一人，并鲜明提出“食治”概念，认为，身有不舒，先用食治，实在不行，才用药。
中国第一部食疗专著《食疗本草》是其弟子孟诜著作，不少内容就是选自孙思邈《千金方》。
孙思邈《千金方》第26卷集中体现了孙思邈食疗理论和具体食疗建议。
一.知其理论才是最重要的现在食疗非常流行，国内也有很多网红食疗店，生意非常火爆。
但事实上，食疗最核心的不是哪种食物的作用，而是其更高一层次的理论基础。
目前，大学食疗教材所谓理论基本上是“辩证”二字，这些过于理论化，说实在的很生硬，缺少流畅性，不能给人以真正的启发。
追其源泉，还得从孙思邈“食治”篇下手。
1. 孙思邈创食治篇怀有大慈悲心
孙先生认为“夫含气之类，未有不资食以存生，而不知食之有成败，百姓日用而不知，水火至近而难识。”
孙先生说，人和有情生命都是通过进食来延续生命，但是多数人并不知道食物的利弊，老百姓天天在吃东西却不知其原理，如同水火来临而不知。
正是怀有这种大慈悲心，孙思邈才创作食治篇。
2.食物才是最好的养生基础
孙思邈先生认为，食物不但能提供人体营养，运用得好，还可以解除病患，延年益寿，是最好的养生方法。孙先生甚至认为，医者也应先食治，再用药。
“食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气，若能用食平疴释情遣疾者，可谓良工，长年饵老之奇法，极养生之术也。夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”
3.食疗的原则是懂寒热、节制
孙思邈认为食疗养生第一要义是懂节制：“凡常饮食，每令节俭，若贪味多餐，临盘大饱，食讫，觉腹中彭亨短气，或致暴疾。”
其实，这是现代人最难做到的。
又说吃东西不能一次吃太杂：“食不欲杂，杂则或有所犯，有所犯者，或有所伤，或当时虽无灾苦，积久为人作患。”
爱吃自助餐的朋友注意了。
又说，少吃鱼类“又食啖鲑肴，务令简少，鱼肉果实，取益人者而食之。”
少吃厚肥，特别是夏秋之季：“夏至以后迄至秋分，必须慎肥腻饼臛酥油之属，此物与酒浆瓜果理极相妨。”
孙思邈认为，人“多疾者，皆由春夏取冷太过，饮食不节故也。又鱼鲙诸腥冷之物，多损于人，断之益善。”
孙思邈赞同《黄帝内经》所讲谨和五味：“五谷为养，五肉为益，五果为助，五菜为充。精以食气，气养精以荣色；形以食味，味养形以生力。”
并提出补益原则：“故形不足者温之以气，精不足者补之以味，气味温补，以存形精。”
四季调和当：“春七十二日省酸增甘，以养脾气；夏七十二日省苦增辛，以养肺气；秋七十二日省辛增酸，以养肝气；冬七十二日省咸增苦，以养心气；季月各十八日省甘增咸，以养肾气。”
后世所有食疗不离以上基本原理。
孙思邈先生还具体列出常见的食物补益法。
二、果实补益方孙思邈先生共列30味果食补益方法，其中有一些现在经常吃到的果实，具有很强的参考意义。
如说“大枣”味甘辛热滑，无毒。安中，养脾气，平胃气，补少气津液，补中益气，强志。久服轻身长年，不饥神仙。
可见大枣真是好东西。
我们经常吃到的“栗子”（板栗）也有大作用：益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。生食还可以治腰脚不遂。
还有一个我们常吃的“甘蔗”也有妙用：下气和中，补脾气，利大肠，止渴去烦，解酒毒。特别是甘蔗解酒，是多数人不知道的。
另外我们经常吃的“梨”竟然是有毒的，“味甘微酸寒涩，有毒。除客热气，止心烦。不可多食，令人寒中。”看来不能多吃。
四川人爱吃枇杷，但是却不知“枇杷叶”有大功效，主啘（干呕）不止，下气。甚至枇杷树皮效果更好，“削取生树皮，嚼之，少少咽汁，亦可煮汁，冷服之，大佳。”
三、菜蔬补益法方孙思邈记载菜蔬补益方有62个。
试选几种：
现在人多知道枸杞子很好，滋阴又壮阳，但孙思邈记载说枸杞叶不是说枸杞子，并说萝摩具有同样效果：“补虚羸，益精髓。”
我们常常是葵花籽西瓜子，但是孙思邈记载的“瓜子”是冬瓜仁，也说白瓜子，可益气，不饥，久服轻身耐老，还能让人开心。
马齿苋菜是常见的野菜，也有特殊功效：如明目，利大小便，去寒热，杀蛔虫。长期吃的话还能增加气力，能不饿，身体轻健。
现代人吃烧烤多喜欢点韭菜，孙先生说，韭菜归心益肝，除胃中热。韭菜子主梦泄精，尿色白。韭菜根煮汁，可以养发。
不少人批评孙思邈迷信，大概是指一些禁忌，譬如，孙思邈就说：“五月五日勿食一切菜，发百病。凡一切菜熟煮热食。时病瘥后，食一切肉并蒜，食竟行房，病发必死。时病瘥后未健，食生青菜者，手足必青肿。”
这是不是有道理呢。龙年五月五可以试试。
四、谷米补益方孙思邈记载谷米补益方29个。
譬如近年来被吹得很凶的去湿万能谷物“薏苡仁”，孙思邈也有讲：“主筋拘挛不可屈伸，久风湿痹，下气，久服轻身益力。”还可以利肠胃，消水肿，令人能食。
就连现在最常见的粮食“小麦”也有各种功效：如养肝气，去客热，止烦渴咽燥，利小便，止漏血唾血，令女人孕必得男。
注意这不是说面粉，而是说小麦种子煮来吃。至于是不是怀孕生儿子，这恐怕……
做成面粉，就不能消热止烦了，就是能吃饱的馒头、面条。孙思邈认为小麦不可多食。
孙思邈记载另一种现在常见的粮食，大米“粳米”也有大用：主心烦，断下利，平胃气，长肌肉，温中。
孙思邈还记载了“酒”、“醋”、“盐”这三种调料，也归谷米类。
说“酒”，有毒，味苦甘辛大热。但可以提升药劲，杀百邪恶气。久饮酒，腐肠烂胃，溃髓蒸筋，伤神损寿。
说“醋”，消痈肿，散水气，杀邪毒血晕。但是多食醋，损人骨。
说“盐”，杀毒气，伤寒，寒热，能吐胸中痰澼，止心腹卒痛，坚肌骨。不可多食，伤肺喜咳，令人色肤黑，损筋力。
五、鸟兽食疗方孙思邈记载鸟兽食疗方57种左右，而且是老鼠都入味，因特殊原因不去展开。
比较有意思的是，孙思邈给出了五种乳汁方：人乳汁（补五脏）、马乳汁（止渴）、牛乳汁（补虚羸止渴）、羊乳汁（补寒冷虚乏）、驴乳（主大热黄疸止渴）、母猪乳汁（主小儿惊痫以饮之神妙）。
是不是很有意思。
孙思邈还提出了一些常见食物禁忌：
如：羊脑猪脑，男子食之损精气，少子。
羊肝生共椒食之，破人五脏，伤心，最损小儿。
又说，猪肉，味苦微寒，宜肾，有小毒，补肾气虚竭。不可久食，令人少子精，发宿病，弱筋骨，闭血脉，虚人肌。
这不是有些恐怖，现代人可是吃猪肉最多。
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卫昌国学
2024年2月
