前记

最近猪肉的价格又开始上涨，无肉不欢的胖胖，开始想着其他美食。偶然发现的腊鸭腿，配上黄瓜一起炖，真的是美味啊，做法简单，吃完都不那么想家了，快看看哦。

所需食材

腊鸭腿两只 黄瓜两根 蒜苗 姜 蒜 干辣椒 花椒

所需调料

料酒 生抽 耗油

操作步骤

1、 整理食材

1、腊鸭腿剁好温水浸泡两小时去盐味。

2、黄瓜去皮后斜刀切段，蒜苗拍几下也切段备用。

3、姜切片，蒜切粒，干辣椒切段。

2、 处理食材

焯水 腊鸭腿冷水下锅，大火烧开，水开煮两分钟倒出洗净备用，（这一步是为了去除一部分盐分）。

3、 炒菜

1、锅内倒油，油热倒鸭腿，小火炒干水分。

2、放姜、蒜、干辣椒、花椒一起爆香。

3、再倒一勺料酒去腥，翻炒片刻，倒入适量的热水，大火煮开。

4、水开煮3-5分钟，可以看到汤已经是白色的，开始调味。

5、放适量的生抽、耗油，再把切好的黄瓜倒入。

6、转中火煮15分钟，时间到了放蒜苗，就可以出锅享用了。

小结

1、腊鸭腿是从市场上买回来的，往往偏咸，全程是没有加盐的，可以在中途试试味，不够味的再加入毛毛盐。

2、现在天气比较凉，喜欢边煮边吃，也可以再加点配菜什么的，那样的话，就煮十分钟，提前出锅，避免在下其他配菜时，黄瓜煮化掉。

3、略油腻的腊鸭腿，配上小清新的黄瓜，寒冷的冬天暖和和的来上一锅还是很不错的了，可以试试的。