前记

不知道特殊时期，大家家里的囤货是什么，胖胖家的就是腊鱼腊肉腊肠和土豆包菜大白菜，每天就是花式混搭，今天分享一个干锅土豆片，主食材是土豆和腊肉，如果你家也有同样的食材，不妨试试吧，很好吃的哦。

所需食材

腊肉   土豆   洋葱半个   青椒   小米辣   蒜苗   姜   蒜

所需调料

生抽   豆瓣酱   盐   鸡精  五香粉

操作步骤

1、整理食材

腊肉放温水中浸泡一小时，去掉杂质和一部分盐分。

土豆洗净去皮切薄片，冷水浸泡十分钟去掉淀粉。捞出冲洗后沥干水分。

洋葱洗净后切细丝，打散放备好的干锅中垫底。

蒜苗洗净切小段，青椒切丝，小米辣斜刀切段，姜、蒜切碎。

2、处理食材

腊肉冷水下锅，煮十分钟，捞出放凉切薄片，肥瘦分开。

锅里倒入略多的油，烧至5成热，把土豆片依次下锅炸，中小火炸至两面金黄，捞出沥油待用。

3、炒菜

锅内留底油，放肥肉小火煸出油，然后把瘦肉也一起倒出。

放姜、蒜爆香，加一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

把青椒、小米辣和土豆片一起倒入翻炒。

小火把土豆片和豆瓣酱翻炒均匀。

放生抽、盐、五香粉、鸡精调味，炒匀出锅装盘。

出锅再把切好的蒜苗放上。

小结

1、这个点酒精锅的时候，一定要记得调小火哦，不然会很容易糊锅的。

2、这个青红椒主要是为配颜色的，如果没有，就简单的腊肉、土豆和干辣椒就够了，不用再点火，直接吃就好。

3、如果有新鲜的五花肉，是最好不过的了，就是不用前面处理肉的步骤，直接切片下锅熬出猪油再炒菜就行。