前记

作为新年的第一篇，必须分享一下胖胖的最爱之一，干锅鱿鱼。大家都知道，生活在江边的胖同学，因为海鲜，对大海充满了向往。最近收到超棒的礼物，干鱿鱼，第一次听说，上网各种搜索吃法，一看吓一跳，原来还有这么优秀的食材。强烈推荐买不到新鲜鱿鱼的小伙伴们试试干鱿鱼，口感很好，有嚼劲，超美味的了。

所需食材

干鱿鱼 黄瓜  芹菜    蒜苗    二荆条   干辣椒   花椒   蒜   姜

所需调料

料酒  生抽   耗油   豆瓣酱   盐  鸡精

操作步骤

1、整理食材

干鱿鱼清水泡发24小时。

泡发好的鱿鱼撕掉上面的一层皮，清洗干净打上花刀后切段。

姜、蒜、干辣椒切碎。

二荆条、黄瓜切段，蒜苗斜刀切。

芹菜摘掉叶子后斜刀切段，叶子可以留一点装饰用。

2、处理食材

锅里倒入适量的清水，放丢丢盐、料酒，还有一点切好的姜丝。

水开放切好的鱿鱼。水再次煮沸后捞出鱿鱼冲洗，放一旁沥水待用。

3、炒菜

锅热倒入适量的食用油，油温六成热，下入切好的姜、蒜、干辣椒、花椒。

爆香再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

把备好的鱿鱼下锅翻炒，再加上适量的料酒，大火翻炒。

放入切好的配菜，芹菜和二荆条一起炒。

调入盐，生抽，耗油，鸡精。

再放入切好的蒜苗、黄瓜条，大火快速翻炒均匀后出锅。

小结

冬天泡发干鱿鱼需要一定的时间，嘴馋的一定要记得提前泡发备好哦。

泡发好的鱿鱼一定要提前下锅煮过再炒哦，口感更好。

鱿鱼切花刀，一是为了入味，二是为了好看，如果你跟我一样，打花刀的技术不太行，随便划上几刀就可以了，入味最重要。

黄瓜条在锅里只有半熟，不点酒精直接吃，可以先把黄瓜炒到半熟备用，后面再倒入锅中一起炒入味，点火的话，就把黄瓜条夹出来铺在锅底，吃到一半，黄瓜就差不多可以了。

2021年的第一篇，来的有点晚，祝大家新年快乐，新的一年可以过自己想过的生活，吃心心念念的美食!