“村村逐芒种，播谷满菑田”，即将迎来夏季的第三个节气，芒种。而芒种的到来也表示着仲夏时节的正式开始。这个时候农业进入了夏收夏种的繁忙时期，大麦、小麦等农作物已经成熟，需要及时收割，稻子等作物需要及时播种，“芒种芒种，连收带种”，指的正是如此。所以夏季的作物种植通常以芒种为分界点，过了芒种，农作物成活率会下降。
进入芒种后，气温开始升高，暑气袭来，人体更加容易出汗，体力消耗加快，体内营养物质随之流失。与此同时，在炎热的暑气影响下，人们更容易心烦意乱，焦躁易怒。所以芒种期间的饮食应该以清补为主，养心去燥，更要多多食用蔬菜瓜果。推荐吃3瓜，食2果，喝1汤，顺应芒种节气，舒畅过夏。
吃3瓜1、丝瓜
夏季瓜果飘香，浑身是宝的丝瓜也迎来上市，它含水量高达94%，炎热的夏天食用再适合不过了。丝瓜不仅补水，还含有丰富的维生素C，吃起来爽口又营养。
推荐菜品：虾仁炒丝瓜
食材备料：丝瓜、虾仁、大蒜、干辣椒；生抽、料酒、干淀粉、糖、食盐
1、丝瓜去皮切成滚刀块，撒上半勺食盐腌制。大蒜切成蒜末，干辣椒切段。
2、洗净虾仁，放1勺生抽，1勺料酒，少量油，半勺干淀粉抓匀腌制约5分钟。
3、起锅烧油，油温六成热时放入虾仁炒制约1分钟，变色后捞出。
4、锅中放少量油，油热后放蒜末、干辣椒爆香。
5、丝瓜控干水分，放入锅内，转大火翻炒2分钟，倒入虾仁继续翻炒，放适量食盐和少许糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
2、苦瓜
入夏之后，多吃苦菜可以清热解暑，苦瓜就是苦菜中的最佳代表。苦瓜的苦味主要集中在瓜瓤和瓜壁薄膜两部分，去除之后苦味会减弱很多，变得清爽可口。
推荐菜品：苦瓜炒肉
食材备料：苦瓜、里脊肉、干辣椒、大蒜；生抽、料酒、蚝油、食盐
1、苦瓜洗净后切开一分为二，去掉中间的苦瓤，切成条备用。大蒜切成片，干辣椒切段。
2、里脊肉切成丝，放1勺料酒，1勺生抽，适量盐，抓匀腌制10分钟。
3、起锅烧水，放1勺盐，半勺油，水开后放入苦瓜焯水1分钟，捞出控水。
4、炒锅中放适量油，油温六成热时放入肉丝和蒜、干辣椒翻炒，炒至肉丝变色。
5、放入焯水后的苦瓜，大火翻炒2分钟，放2勺蚝油，适量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
3、南瓜
南瓜软糯香甜，富含维生素和多种微量元素，夏季食用可以补充营养，还能补充人体所需要的糖分。除了煮粥之外，南瓜还可以搭配牛奶做成甜品，大人小孩都喜欢吃。
推荐菜品：南瓜牛奶块
食材备料：南瓜、牛奶、玉米淀粉、白砂糖、椰蓉
1、南瓜去皮去瓤，切成片，摆放盘中放入蒸锅蒸熟，约15分钟，根据南瓜片厚度合理调整蒸制时间。
2、蒸熟的南瓜放入果汁机中，放1勺糖，将南瓜片打成南瓜泥。（没有果汁机可以用勺子压成泥）
3、南瓜泥倒入碗中，加入1包牛奶，适量的玉米淀粉，搅拌成糊糊。
4、南瓜牛奶倒进煮锅中，开小火慢煮，煮时要不断搅拌，以免糊锅。煮至浓稠关火。
5、找一个合适的容器，在容器底部铺一层椰蓉，倒入煮好的南瓜牛奶糊，将表面整理平整，盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
6、将冷藏好的南瓜牛奶从冰箱中取出，倒扣在案板上脱模，撒上椰蓉后切成大小合适的方块即可。
食2果：1、苹果
苹果味道清新爽口，富含多种维生素、苹果酸和膳食纤维，而橙子可以补充大量的维生素C，以及其他多种微量元素。将二者搭配起来，可以补充大量的人体所需元素，酸甜可口又补养。
推荐菜品：苹果热橙汤
食材备料：苹果、橙子、红枣、枸杞、冰糖
1、苹果洗净后削皮切块，红枣和枸杞洗净后用清水浸泡。
2、橙子洗净后，一个直接切片，一个去皮取出果肉。
3、煮锅中放清水，放入苹果块、橙子果肉、红枣，开大火煮沸后，转小火炖煮5分钟。
4、切好的橙子片和枸杞放入锅中，再放适量冰糖，继续煮3分钟，冰糖融化后搅拌均匀即可。
2、火龙果
火龙果含有的青花素，是目前最有效的抗氧化剂之一，不仅可以抵御阳光对皮肤的损害，还可以对抗自由基，从而使肌肤嫩白有弹性。无论是直接食用还是做成饮品，都是夏季难以拒绝的美味。
推荐菜品：火龙果西米露
食材备料：火龙果、西米、椰汁、牛奶
1、煮锅放入清水，倒入适量西米开大火煮沸，转小火焖煮15分钟，等西米中间白芯较少时关火，焖10分钟直至西米完全透明。
2、火龙果剥皮将果肉取出，放入果汁机搅成果汁备用。
3、杯中放入等量的椰汁和牛奶，混合后放入适量的西米。
4、将火龙果果汁倒入杯中，搅拌均匀即可饮用。
喝一汤：牛肉汤牛肉高蛋白质低脂肪，非常适合夏季食用，它还富含氨基酸、维生素、矿物质等多种人体所需的营养元素，可以为身体补充能量和热量。
推荐菜品：牛肉萝卜汤
食材备料：牛肉、白萝卜、枸杞、生姜、小葱；食盐、鸡精
1、牛肉洗净切块，放淡盐水中浸泡10分钟，生姜切片，葱打成葱结，另取一根切成葱段。
2、牛肉冷水下锅，放姜片和葱结，水沸后焯水2分钟捞出控水。
3、砂锅中放少量油，油热后放入牛肉，姜片，葱段，翻炒出香味，倒入适量热水，大火煮开后转中火炖煮1小时。
4、萝卜洗净去皮切成块，倒入砂锅中继续炖煮15分钟。
5、放入适量的食盐、鸡精调味，搅拌均匀后，放入浸泡后的枸杞再煮1分钟即可出锅。
——老井说——踏入芒种时节，饮食上多吃瓜果蔬菜，多喝汤，少吃生冷、隔夜食物。除此之外，还要有良好的作息习惯，晨起锻炼身体，不要熬夜。芒种前后的日子，天气温差还比较大，晨起锻炼时不可贪凉减衣，以防感冒生病。
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