大家平时在家里吃饭时，是不是经常会听到妈妈说一句话，“趁热吃，凉了就不好吃了。”或者是“趁热吃，凉了就不新鲜了。”大多数时候这是家里人表达关心的一种方式，饭要炽热的，水要喝开水，菜要趁热吃......

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这样做其实是很正确的生活方式，尤其对我们的胃做到了保护。但是现在有一种情况吃热的食物对我们的身体会造成负担，甚至会有致癌风险，就是吃过烫的食物。

首先我们要明确什么是“过烫”，多少度才算“过烫。”

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构发布过一项报告∶警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。

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世界卫生组织称∶非常热的饮料被列入2A致癌物

这项最新的评估报告发表在15日出版的《柳叶刀肿瘤学》杂志上。报告指出，在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。

报告称，23名由IARC组织的国际工作小组成员发现饮用非常热的饮料很有可能导致人们罹患食道癌。而这里的“非常热”是指超过65℃的任何饮料。

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烫食烫饮是食道癌的高危因素

我们人体正常的口腔和食道温度是36.5-37.2 ℃，而能和接受的最高温度也只在50-60 ℃。当我们的口腔感到很热很烫的时候，通常食物的温度已经达到65-80℃。而当我们进食超过65℃的食物时，口腔和食道的黏膜会被灼伤，引发食管黏膜炎症，促进活性氮生成，合成亚硝胺。亚硝胺是已知的强致癌物，从而诱发食管癌。

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相对于口腔，我么你的食管对温度的感受相对较弱。因此，很多人吃高热食物被烫到时，会选择把食物咽下去，觉得这样就不烫了，但是你的食管此时可能已经被烫伤了，你只是不知情而已。

据世卫组织公布的数据显示，我国食管癌的发病和死亡人数居世界首位，且男性发病率和死亡率高于女性。所以看到这项数据时，你还会存在“幸存者偏差”的侥幸心理吗？

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我们一直在强调健康的生活习惯和饮食习惯，希望能引起更多国人重视的原因也是如此。太多人存在着侥幸心理，和一种偏执的理念“谁平时不是这样生活的，我也没听说谁得病了！”

可当有一天您觉得自己的想法是错误的时候，也许就晚了。

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