有句话叫“京油子，卫嘴子，某某府的狗腿子”。这个卫嘴子有两层含义，一说是天津人说话好听，口音独特，风趣幽默，听起来有听相声般的感觉，另一说就是天津人爱吃会吃，毕竟“借钱吃海货，不算不会过”。

天津是个有美食的城市，更有自己的餐饮文化。津菜和京菜一样都属于鲁菜范畴，但具有鲜明的天津特色。天津的水馅包子，仅连锁品牌就有狗不理、津门张记、鼓楼二姑等多家，还有天津特色的煎饼果子、嘎巴菜、卷圈、云吞飞鸡蛋、二子他妈的糖饼，还有桂发祥的麻花、耳朵眼炸糕，二厂的拐头和玫瑰肠，小李烧鸡……

菜肴方面，八珍豆腐是津菜的卓越代表，选料丰富，鲜美厚重，虽以豆腐命名，但豆腐却仿佛成了配角。罾蹦鲤鱼、老爆三、锅塌里脊等都是正宗的鲁菜，在山东却越来越少见，反倒是在天津发扬光大。普通的面筋，经过红烧，咕嘟咕嘟，称之为笃面筋，这个命名方式倒类似于淮扬菜的腌笃鲜。

天津还有一道别的地方没有的菜:番茄西红柿鸡蛋汤。在老天津，番茄鸡蛋汤、西红柿鸡蛋汤、番茄西红柿鸡蛋汤绝对不是一样的。是不是很奇怪？懂行的朋友可以给外地的朋友指点迷津。

提示一下，番茄指的是番茄酱。