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很多人都喜欢吃肥肠，之前我给大家分享过辣炒肥肠、焦溜肥肠、九转大肠、肥肠炖豆腐。今天再教大家一种做法，蒜烧大肠。

1、大肠洗净，（清洗的方法已经交过，不再重复），凉水下锅焯水，换水加葱姜蒜和盐、花雕酒煮至成熟，切成滚刀块备用。

2、大蒜两头，剥皮后切出蒜瓣的根部，葱姜蒜切末，青蒜苗斜刀切小段，干辣椒掰成小块。

3、炒勺加少许油，放入蒜瓣，小火将蒜瓣煸成金黄色，然后放入一个八角、葱姜末、干辣椒段炒出香气。

4、家里有糖色的放入适量糖色调色，没有的就放酱油。倒入肥肠大火烧制，加适量盐、白胡椒粉、白糖、花雕酒，汤汁待收干时，勾薄芡使剩余的汤汁浓稠，能够完全挂在肥肠上。

5、放入青蒜苗，淋入香油，翻炒均匀即可出锅。