在河南,除了荠菜和儿菜,韭菜应该也是“春菜第一美食”,它真的太好养活了,价格也绝对的亲民。一年四季中只要你想吃,随时都可以吃到,特别是春天,香味达到了顶峰,那么鲜,那么嫩,千万不要错过，使劲吃，错过了要等到来年的这个时候，所以它是不少食客的心头爱。

割下第一茬,和鸡蛋炒在一起,应该是我小时候的最好吃的春菜,即使是现在,农家饭店的菜谱上还有它的一席之地。和包罗万千的面食相结合,如果喜欢煮的,它变成了人人爱吃的-韭菜饺子,如果喜欢吃烙的,韭菜盒子是不二选择,如果喜欢吃炸的,那就是韭菜饺子,都不需要人问好不好吃，自己就会一口一口吃个不停。馅料扎实，鲜味足,是对它们最多最好的评价。

韭菜鸡蛋馅好吃，是因为韭菜本身就很香,特别是春天它的味道特别浓郁。如果在拌馅时，加了太多的调料，就会掩盖住了韭菜的本身味道，同时切碎的韭菜先用 油拌一拌,锁住韭菜的水分不流失,拌出来馅料特别鲜嫩，韭菜翠绿不出水，比饭店还要好吃！接下来我就把韭菜鸡蛋馅盒子的详细做法分享给大家！

韭菜盒子食材：韭菜、鸡蛋、面粉调味品：盐、鸡精、蚝油、香油、一勺虾皮、水工具：电饼铛、铲子、

1.先来和面,300g面粉，加点盐，用550ml的清水分次加进去，搅成光滑无颗粒的面糊就行。再倒入剩下的清水，调成这样稀一些的面粉水放一边静置20分钟。

2.碗中打入两个鸡蛋，用筷子把鸡蛋液充分的搅散，锅中油热后倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，关火给它晾凉。

3.洗好控干水分的韭菜给它切碎，往里面淋点香油，锁住韭菜的切口，拌馅时不容易腌出水分。接着倒入鸡蛋，放盐、鸡精、蚝油、一勺虾皮提鲜，然后用筷子充分的搅拌均匀就行了。

4.电饼铛预热改成小火，倒入一勺面糊，用铲子快速的把面糊摊均匀，这个时候用大火把面糊烙至变色。边缘都卷起来，再放入调好的馅料，稍微整理一下，再将四周给它对折起来，将馅料包住，表面刷点油，盖上盖子，把馅料烙熟，最后像这样表面金黄即可出锅。

5.烙好的韭菜盒子外皮非常的柔软，也很薄。里面是满满的馅料,鸡蛋和韭菜搭配营养丰富，全家人都喜欢吃。

娟子温馨提示：1.清水最好分次倒入面粉中,顺着一个方向搅,搅好的面糊没有面疙瘩。2.韭菜控干水分，切碎先用香油拌一拌,水分不流失更好吃。3.家里没有电饼铛的话,也可以用平底锅或者不粘锅,一样可以成功。4.面糊先用勺子搅一搅再倒入锅里,摊的薄厚均匀才好吃。