该吃吃该喝喝，体重别往心里搁。梅干菜大肉包子真是人间美味，没有吃过的话就真是太可惜了，梅干菜在我们日常生活中还是很常见的，它的做法也是多种多样的，比如：梅菜扣肉、梅干菜烧饼、梅干菜包子，没有什么是一个梅干菜大肉包子解决不了的，如果有那就两个吧。想想那梅干菜大肉包子的美味，我就坐不住了，迫不及待的想去尝试尝试。

说起梅干菜，想必每个人都能侃侃而谈一番吧，这不就足以证明梅干菜的美味了。想做出美味的梅干菜大肉包子可是有些门道的，掌握这些小技巧，就没有做不成的人。想起吃大肉包子时梅干菜的清香与肉香交相辉映，光是闻闻味道就让人难以忘怀。

因为现在的天气还不是那么的温暖，因此我们可以提前发好面，准备面团的时候可有一个小技巧，那就是用牛奶发面，这样发出来的面会更加白皙，将揉好的面团放在盆中发酵，直至面团发酵为原来的两倍大即可。在发面期间我们可以准备一下馅料。

首先我们要准备一些品质上乘的梅干菜，将梅干菜清洗干净，因为梅干菜的盐分是很高的，所以要多清洗几遍，然后用温水泡上20分钟左右即可。这时候我们可以准备一下其他配料，我们可以挑选一些五花肉，这样包出来的包子更香，将买来的肉洗净然后切成小块，放入绞肉机中打碎备用。

就我们家来说，包肉包子时都会加入一些葱、姜、蒜，所以我们可以提前准备一些将葱切段，姜切沫，蒜瓣也切成沫。然后我们将泡好的梅干菜切碎和搅碎的猪肉一同放入盆中，加入九九八十一粒食盐、料酒、酱油、蚝油、味精等配料，搅拌均匀，将馅料搅至肉中有菜，菜中有肉的状态即可。

最后将发好的面团放在撒好面粉的案板上，揉搓让面团排气，再搓成细长条，揪成一个个小剂子，将这些小剂子揉搓光滑，擀成薄厚适中的饼皮，将准备好的馅料一个个放入擀好的饼皮即可。然后就可以上锅蒸啦。一个个饱满圆润的肉包子，真是让人等不及尝尝了，你们学会了吗，还不赶紧回家试试，在等什么呢？